工业微波热效应杀菌设备实体工厂

微波热效应杀菌设备具备自动控温系统，控制微波密度系统，自动调偏系统，报警功能，变频调速系统，物料视频监控系统。微波与传统杀菌性能特点：微波具有独特的生物效应，其电磁场效应可促使酶分子活性钝化，蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。所以产品的营养成分损失较少，保持产品原有风味，色泽、风味、口味均好，保持了产品的营养成分。通过微波杀菌处理的粉状食品以其优质、卫生、营养成分高，而微波杀菌机与原工艺相比，微波杀菌具有时间短，速度快，微波低温杀菌保持营养成分和传统风味，微波表面和内部都同时进行杀菌处理，产品质量好、低温杀菌、提高了效率，节省了电力，取得了明显的经济和社会效益。

 微波生物效应杀菌设备

微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波杀菌温度低，速度快，使物体能内外整体杀菌，不破坏物体原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。微波热效应是将超高频电磁波转化为热能与物料直接相互作用。微波生物效应是对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力， 在微波电磁场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。

 微波热效应杀菌设备

微波加热不均匀的原因：微波作为电磁波的一种其电场有尖角也称菱角效应集中区域，这是造成食品加热的不均匀性。微波加热具有选择性在微波场中，不同的食品材料都存在温升的差异，微波辐照杀菌具有良好的穿透性，在实际加热中受反射、穿透、折射、吸收等影响。微波杀菌的温度低于常规方法，常规方法杀菌温度要120-130，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70-105，时间约90-180秒。微波杀菌操作过程中，除了注意包装材料，不能采用金属容器和镀铝或铝复合袋，还存在杀菌过程中密封好的袋子破袋问题，不好解决，亦不好采用杀菌后再封口的做法。采用微波杀菌可以在包装前进行，也可以在包装好以后进行。包装好的食品在进行微波加热杀菌时，由于袋内压力过高会胀破包装袋，因此整个微波加热杀菌过程应在压力下进行或将包装置于加压的玻璃容器中进行处理。