学做石花膏_雪梅

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学做石花膏

(2018-07-15 20:22:28)

标签：

佛学

分类：散文随笔记录

盛夏时节，有一道广受闽南人欢迎的特色小食-----“石花膏”，厦门大街小巷的小吃、冷饮店以及菜市都可买到。吃时店家用一把类似刨刀的工具，在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加一些佐料（佐石花膏的料有很多种，莲子羹、仙草冻、红豆沙、绿豆沙、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等，吃客可根据自己的喜好选择佐料），舀一勺蜂蜜加一些凉开水，一碗清脆清甜解渴的小点，让吃客味蕾大开，舌尖hold 不住的。石花膏价廉物美，老少皆宜，还有清凉降火等保健作用。

石花膏的主要原料是石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，形状颇似珊瑚。石花膏为纯手工制作，古老的做法是先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻状，这就叫石花膏。

前天我在“八市”买了一两石花菜干品（10元/两）。中午到网上百度一下，模仿别人的做法学习熬制石花膏。做石花膏清洗麻烦，做法简单。

其步骤如下

1，将石花菜浸水十几分，清洗几遍干净后将其放在入过滤袋包好绑紧（也有人先熬制后在用过滤纱布过滤）。

2，将包好的石花菜放进高压锅，加水5碗和少许白醋（去腥味还增加粘稠度）。

3，先大火煮沸后再用小火熬制40-50分钟关火。

4，将熬制的浆液倒进玻璃保鲜盒里，冷却后自动凝结成果冻状，透亮清澈，颜色微黄的石花膏就这样大功告成了。

食用时加入蜜水，口感脆而嫩，很好吃，这就是我最喜欢吃的夏季解暑、降火之妙品。看着自己亲手熬制的、晶莹剔透的石花膏，有种小小成就感觉，好开心啊，呵呵！以后自己想吃就自己做，纯净、新鲜又卫生，不用再去外面买了，也不用担心是否添加明矾或其他添加剂了。

据悉，石花膏在泉州有上百年历史，是自古驰誉、具有南国海滨风味的消暑凉点。石花性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代"药圣"李时珍在他撰著的《本草纲目》中记载:"(石花菜)功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。"祖国药典记载:石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症。

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