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[转载]抓住笋季的小尾巴，下酒解馋两相宜的【手剥笋】
(2013-05-08 16:49:30)
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原文地址：抓住笋季的小尾巴，下酒解馋两相宜的【手剥笋】作者：83小钟
新买了两个大菜盆，装上土，撒上菜籽，在自家小阳台上开始了愉快的菜农生活。
每天都会去看看它们，看着种子发芽，生出嫩尖，然后慢慢长大，期待有一天，能让我体验到丰收的喜悦。
曾经我也以为，所有植物的生长都是这样缓慢而又循序渐进行的。
后来，一个曾在大山里生活过的朋友告诉我，春笋就不那样。据说，春笋的生长速度是植物界的奇迹。一声春雷，一场春雨，就能看到笋尖从土里冒出来，然后，一会儿功夫，便长长好大一截。从破土到长大，一气呵成。
暂时还没有机会亲眼见到那样的场景，但是脑海里，曾经想像过无数次那样的场景。
我能想到每看到一根春笋破土时的惊喜。
现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。
油焖，烧肉，亦荤亦素。
如果原意再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。
手剥笋
材料：春笋400g，冰糖10g，盐20g，白醋15ml，干红辣椒3个，香叶2片
步骤：
1.新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳。
2.切寸段。
3.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
4.取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水。
5.加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开。
6.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
PS：
1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
一并和大家分享另外三种笋的吃法，希望你也喜欢。
详细做法点击图片即可查看～
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