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    每个人都有自己的生日，过生日时，生日蛋糕是必不可少的。每当看到蛋糕漂亮诱人的“脸蛋”时，人们都垂涎三尺，忍不住就想大口吃起来。可是蛋糕脂肪含量很高，且脂肪的组成多为反式脂肪酸(坏脂肪)，过量摄入反式脂肪酸易得慢性病。不仅如此，蛋糕含糖也非常高，在糖的甜蜜之中隐藏着对健康的危害。如何巧妙健康的吃蛋糕，既能享受到蛋糕给生日带来的快乐，又能降低吃蛋糕的危害。

一、常见吃蛋糕的误区
  1吃蛋糕一定会发胖。
    很多人认为蛋糕是高糖、高脂肪、高热量的食物，担心吃了之后会发胖，过生日时就将蛋糕拒之门外。胖子是一口一口吃出来的，从体重增加发展到肥胖往往需要经历一个较长的时间。长期超大量的吃蛋糕，体重必然增加。但偶尔吃一次，控制好量，对体重的影响并不大。所以不用担心，吃一次蛋糕体重就会增加
    2蛋糕含反式脂肪酸的量非常高，所以它是饮食中反式脂肪酸的主要来源。
反式脂肪酸的来源主要有两种：一种来源于天然食物，如羊、牛等的肉、脂肪、乳及乳制品；二是加工来源：主要有植物油的氢化，食物煎、炸、炒过程中油温过高，且时间过长会产生反式脂肪酸。蛋糕的确含反式脂肪酸的量很高，但是蛋糕只是偶尔吃一次。所以真正饮食中反式脂肪酸的主要来源并不是蛋糕，而是经常吃的油条、油饼、油炸薯条、烧烤、麻辣条等高油食物。
    3蛋糕房里用来制作蛋糕的是奶油，多吃点没关系。
蛋糕房里用来制作蛋糕的“奶油”根本与奶油无关。它的主要成分是植物奶精，实际上就是氢化植物油，淀粉水解物，一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。大量食用对心脏具有一定的危害，所以应少吃。

二、长期超大量吃蛋糕的健康隐患
    1蛋糕属于高糖食物，如果长期超大量食用，就会导致肥胖、糖尿病和血糖的升高。而且研究表明，人对甜的喜爱是与生俱来的，如果从小养成习惯，以后就很难改掉。
   2蛋糕含反式脂肪酸的量也非常高，过量食用会加重肝脏的代谢负担，因为反式脂肪酸在体内代谢出去至少需要精子结构和活性的异常。
    3蛋糕房制作蛋糕师时，为了使蛋糕的味道更香，颜色更亮，往往加入了大量的香精和色素等食品添加剂。如果长期使用，会加重肝脏和肾脏的代谢负担。

三、如何选购健康的蛋糕
    1尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。应选择加入真正稀奶油或黄油的蛋糕。
    2尽量买不含酥皮的蛋糕。酥皮意味着加入了大量的脂肪，而且营养价值非常低。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些。因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪外，什么也没有。
    3尽量买色素和香精少一些的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色，味道温和自然最好。那种冲鼻子香味，通常意味着加入了大量廉价的香精。
    4不必追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果。起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
    5 不必买加了白巧克力或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪酸，却几乎没有其中的可可多酚，其健康指数是负数。

四、怎样巧吃蛋糕，既能享受美味，又能降低蛋糕的危害
    1买最小号但最精美的蛋糕。吃蛋糕本来就不是为了便宜，而是为了味觉的享受。既然如此，不妨把美食进行到底，买最贵最优质的蛋糕，重质量而不重体积。同样多的人数，买体积小点，价格贵点的蛋糕，吃的平均量就减少了，更不必因为怕浪费可惜而逼着自己和家人多吃。
    2蛋糕永远饭前吃。很多人先吃生日大餐，然后再吃蛋糕，这样十分不妥。首先，吃了大鱼大肉之后，享受蛋糕美味的心情已经降低了很多；其次，胃里已经充满了食物，还要在吃蛋糕，会因为害怕浪费美食而勉力，结果使自己饮食过量。
    3吃过蛋糕，马上喝许多茶水。蛋糕本身脂肪过高，饱腹感指数低。吃了之后感觉体积不大，还能吃下其他东西。马上喝两大杯茶水，就会让它在胃里面扩大体积，饱腹感上升。
    4吃完蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，显而易见是非常容易升高血糖和血脂的。必须食用含大量膳食纤维的食物（如粗粮、谷类、豆类）来消除它对健康的不利影响。
    5如果蛋糕吃不完，把它转移到冰箱中保鲜起来。如果是当天制作的蛋糕，还可以冷藏48小时。千万不要怕浪费而过量食用。
    6如果的确没法做到以上各项忠告，那就只能靠增加运动来弥补啦。要消耗一角蛋糕的能量，大概需要运动一个半小时。

    总之，物无完美，过则为灾。只要大家采用巧妙的方法，健康的吃蛋糕，才能享受到蛋糕给生日带来快乐的同时，品尝到蛋糕的美味。

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                                            国家二级公共营养师金阳

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