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冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

谚语说：“冬至到，吃水饺”“十月一，冬至到，家户户吃水饺。”指的是在冬至这一天，要吃饺子。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

这种习俗是怎么来的呢？它是因为纪念“医圣”张仲景冬至舍药流传下来的。

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张仲景看到白河两岸的乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，尤其是很多人的耳朵都冻烂了。

张仲景很心疼这些乡亲们，就让自己的徒弟们在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天发放“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

等这些“娇耳”煮熟后，张仲景就分发给前来求药的人们，每人发两只“娇耳”和一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，感觉浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也就治好了。

后来，人们为了纪念张仲景，模仿“娇耳”的样子，包成食物，这就是今天的“饺子”。

附：制作方法

『翡翠饺子』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：普通面粉500g   清水320ML   普通面粉300g   菠菜200g   猪肉馅儿500g  小葱1小把  大葱1根  老抽2小勺  盐1勺  色拉油2大勺

制作步骤

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01

 准备肉馅儿食材；

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02

 饺子肉馅里加入2勺老抽，半勺盐，1大勺色拉油从一个方向使劲拌均匀至上劲；

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03

包菜洗净沥干水分切碎，放入半勺盐腌渍10分钟后，放入纱布里挤掉大部分水分；

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04

大葱、小葱切碎；

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05

肉馅儿里放入小葱、大葱碎、挤干水分的包菜，加入半勺盐，视情况加入1小勺左右的老抽和适量的色拉油；

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06

 同样的手法从一个方向使劲拌均匀至上劲；

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07

菠菜洗净，只取叶子，开水焯水一遍，加适量的清水放入料理机打碎成菠菜糊即可；

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08

视情况加入适量的清水和成不粘手的面团；

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09

面团静置15分钟左右，揉均匀；

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10

取两种同样多的面团，揉均匀；

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11

绿色面团，白色面团搓成长条；

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12

菠菜面团搓成长条后，擀成薄片，包入白色面团；

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13

搓成长条的面团，切成大小一致的小剂子，撒适量的干粉；

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14

小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入适量的肉馅儿；

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15

包成你想要的样子；

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16

开水上锅放入饺子煮开后加2-3次冷开水，最后煮几分钟即可吃着热腾腾的饺子了；

成品展示

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好看又超级鲜美的饺子，还不断留着汁出来呢；

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注意事项：
1. 菠菜你的制作：菠菜洗净，只取叶子，开水焯水一遍，加适量的清水放入料理机打碎成菠菜糊即可；

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