北方有一种面粉叫做莜面

是由莜麦加工磨出来的面粉

莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。
莜麦属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍，可与精面粉媲美。

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同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦（莜麦）。文中提到：燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。

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附：制作方法

『家常炒莜面』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：莜面200g   开水200ML   胡萝卜半根  洋葱半个  生抽3勺  盐1小勺  色拉油适量

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制作步骤

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01

准备好所需食材

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02

开水倒入莜面粉里

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03

拌成棉絮状

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04

和成光滑的面团

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05

开水隔水上锅蒸5-10分钟左右

PS：也可直接省略这一步

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06

洋葱、胡萝卜切成片备用

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07

蒸好的莜面取一小团

揉均匀搓成长条

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08

切成小段

在砧板上来回搓成两边细中间粗的长条状

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09

蒸锅上铺上纱布

均匀摆放在蒸锅上

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10

开水上锅蒸15分钟左右

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11

蒸好以后

一个一个手撕开

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12

锅里加入适量的色拉油加热

加入切好的洋葱、胡萝卜片

翻炒至变色

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13

加入盐

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14

加入生抽翻炒均匀

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15

最后加入莜面

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16

翻炒1分钟左右即可出锅

也可加入适量的小葱

成品展示

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这样炒出的莜面炒鸡好吃

但不能多吃

尤其是消化系统不好的人群

以免引起消化不良

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注意事项：

1、莜面不宜多吃，尤其是这样的纯莜面，最好加入1：1的面粉比例会好很多；

2、蔬菜可以替换成其他蔬菜；

3、盐、生抽根据自己口味来调；

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