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吃过多种多样的蛋糕卷？但你吃过这样小清新的蛋糕卷吗？

原创 美食达人计划 2017-08-01 08:46

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『火龙果蛋糕卷』

制作/图文/编辑：

美食达人计划／GRACE

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—制作配方—

配料：低粉55g 鸡蛋4个 色拉油40g 牛奶40g 细糖40g 红心火龙果泥30g

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制作步骤

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01

准备食材

牛奶、色拉油、火龙果泥

倒入小盆里搅打均匀

PS：火龙果果肉切成小颗粒

压碎成泥或是料理机打碎

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02

可以多搅打一会儿

筛入低粉

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03

称Z字形拌均匀

拌到无干粉的状态即可

分次加入蛋黄

以同样的方式拌均匀

PS：面糊切忌过度搅拌

以免面粉起筋

鸡蛋提前蛋黄蛋白分离

盛放蛋清的碗要无油无水

避免有任何杂质

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04

拌好的面糊是顺滑的状态

分3次加入白糖打发蛋清

打到粗眼泡时加入3/1白糖

继续打发

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05

蛋白打到比较细腻的状态时

加入剩下的2/1白糖

继续打发

打到有明显纹路时

加入剩下的白糖

继续打发

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06

打到蛋白提起打蛋器

称弯钩状态时

停止打发

分3/1蛋白到蛋糊里

用翻拌的方式拌均匀

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07

倒入剩下的蛋白里

用同样的方式拌均匀

烤盘提前铺硅油纸

拌好的蛋糊倒入烤盘里

用刮刀刮平整

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08

烤箱提前预热

170度上下火25-30分钟

出炉后无需倒扣

直接放烤架上冷却到有手温时开始卷

PS：烤箱温度仅供参考

建议下火温度低10度左右

以免底部烤过了

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09

左右两边直切

前后两边斜切

上下垫油纸同时借助擀面杖

卷起来定型或冷藏冰箱半个小时

成品展示

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这个夏天过得很艰难

几乎每天都是30几度-40度的天气

不过

很努力的作战在高温天气里

并且开烤箱

做着非常非常有食欲的食谱

就是为了让你们

看

着

屏

幕

流

口

水

哈哈哈

......

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加了火龙果的蛋糕卷

吃起来有种小清新的味道

一杯咖啡

或是

一杯茶

亦或是

一杯柠檬水

......

都是下午茶不错的选择

再搭配一些蔬菜水果香肠

元气满满的早餐就那么搞定了

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