口水鸡这名字听起来虽然有点怪怪的，但是这菜绝对是美味佳肴。这是一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。那么口水鸡的做法又是如何的呢？今天我就来揭开这食谱给大家欣赏下。
 

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1、首先把鸡洗干净，姜切片，葱切段

2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟

3、将煮好的鸡放到冰水里，完全冷却以后就捞出来，在鸡的表面刷一层油

4、将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

5、在锅加适量的油，将葱、姜、蒜、花椒全部爆香

6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

7、把蒜蓉、酱油、糖、盐、油加少量的鸡汤混合做成调味汁

8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中

9、最后将刚才调好的汁淋到鸡上面，那就完成了。

千媚网提示

煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂

调味汁可以根据个人的口味来调