麻婆豆腐是一道非常有名的经典川菜，我每次上馆子吃饭，那可是必点的菜哦。但是有时候我也会在家自己做着来吃，自己亲手做的那又是另一番风味的。今天我就教大家麻婆豆腐的做法，保证色香味俱全。
 

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1、主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、我们先把豆腐切开，大约2CM就好了

3、在锅中放水，加少量的盐，把刚才切好的豆腐放水里浸泡15分钟左右，就可以捞出来

4、这时就开始炒了，在锅上倒油将肉稍微翻炒下，肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

5、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀

6、然后我们放适量的酱油，用盐调下味，此时就将豆腐煮开，大概5分钟就OK了，太久的话，很容易烂

7、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面

8、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放

9、这样就大功告成了。

千媚网提示：

豆腐在浸泡15分钟那过程是不需要煮的，浸泡主要是为了豆腐更加的嫩滑