前一段工作突然忙了起来，一直没有时间照顾家里的伙食，最近老家送来了几只鸡，准备将几只鸡用以做香辣鸡杂，炖鸡汤，炸鸡腿，红烧鸡翅。又因为家里人都喜欢吃鸡翅，所以先用这几只鸡的鸡翅来做红烧鸡翅。鸡翅的家常做法有好几种，我比较倾向于红烧鸡翅，所以我就向大家分享我的一点经验。

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主要原料：鸡翅若干

配料：冰糖、料酒、味精、盐、八角、茴香、酱油、葱、姜、蒜。

做法：

(由于我用的是家里自己养的鸡，没有用过药，所以翅膀都可以用，不过炖鸡还是要一些翅膀所以我只用了翅中)

1.首先将鸡翅用流水冲洗干净，仔细剔除掉表层的毛和杂质；

2.将鸡翅放入开水中焯一下，大概5分钟左右的样子，然后将其捞出沥干，用小刀在上面划几道口子；

3.将葱姜蒜洗净，把葱切成段，蒜瓣拍碎，姜切成丝就可以了；

4.把油放入锅内，8成热的时候，往锅中加入小块冰糖，等到冰糖融化变成金黄色后，把鸡翅放入锅中，用中火翻炒，然后慢慢加入少许冰糖，用勺子搅拌给鸡翅上色，要给每个鸡翅都上均匀了，呈现出金黄色最好(依个人口味添加，喜欢甜的可以多加一点，但不要加的太多，会比较腻)

5.鸡翅上好糖色后，将姜丝和蒜瓣以及葱段放入锅中后，添加盐、料酒、酱油、八角、茴香；翻炒两下

6.往锅里加入热水，水没过鸡翅就行了；

7.盖锅用中火炖烂鸡翅，当汤汁变少的时候添加味精，改为大火收汤，等汤变浓就可以出锅了。(不要把锅子烧干了。)

口味：香甜可口，骨酥肉烂、色香味俱全。

然后在推荐另外一种做法：

香辣红烧鸡翅，味道有点辣，对于经常吃辣的人来说，味道刚刚合适，初尝着可以沾一些酱汁来吃。

主要原料：鸡翅若干(选用翅中)

配料：料酒、味精、盐、八角、茴香、酱油、小青葱、姜、蒜、辣椒油、花椒、干红辣椒、桂皮。

做法：

1.首先将鸡翅用流水冲洗干净，仔细剔除掉表层的毛和杂质；

2.用小刀在鸡翅上面划几道口子，倒入小盆中，加入料酒、盐，腌制15分钟；

3.将姜、蒜、小青葱洗净，将姜切片，蒜瓣用刀背拍扁，将小青葱切成葱花，将桂皮折成小段；

4.用锅热油，等7至8成热的时候，把姜、蒜、桂皮、花椒放入油中，炒出香味；

5.将腌好的鸡翅和料酒一起倒入锅中，用大火翻炒几下，等肉炒出金黄色的时候，放入八角、茴香、干红辣椒，翻炒几下倒入热水，以没过鸡翅为好；

6.大火改中火，慢慢炖半个小时后，加适量酱油用来上色，加入味精、辣椒油来调味；

7.中火改小火，继续炖鸡翅，直至鸡翅皮酥肉软，然后大火收汤，撒上小香葱花，翻炒两下就，即可出锅。

口味：香辣、微麻、皮酥肉软，色香味俱全。

1.鸡需要洗干净，因为鸡身上可能有寄生虫。

2.不管是做哪个，鸡翅一定要熟，半生不熟的鸡肉吃起来对身体不好。

3.做饭需要一依照自己的口味来添加调味料。

4.鸡肉上色有两个方法，一个是糖色法，一个是酱油上色。酱油用的都是老抽。

做红烧鸡翅的时候，有些忌讳需要注意。家中有忌油腻、辛辣的人应该少吃或者不吃，家中有人喜欢多吃也应该忌口。