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穿梭于千家万户的传统名菜---『香辣干锅花菜』
(2014-11-10 01:38:52)
标签：
美食晴天下饭菜家常菜干锅 |
分类： 热菜、凉菜 |
好几天没更新了，真的很想念大家，
家里有些事忙活了几天，大家一切安好？
连续两天的阴雨绵绵，
棉袄围脖齐上阵，
貌似也抵挡不住天气的寒冷，
感冒咳嗽也成了家常便饭，
整个人无精打采没有胃口，
今儿这道香辣干锅花菜专门为此而做！
这道红遍网络，
穿梭于千家万户的传统名菜又在晴天这里演绎了一把。
不愧是真真正正的米饭杀手，
瞬间令人胃口大开啊！
有了它两大碗白饭下肚，
相信你连油汁也不会放过，那种滋味超级满足！
『香辣干锅花菜』
材料：花菜，猪五花肉，小米辣，老干妈牛肉辣酱，蒜苗，老姜，生抽，香油，白糖，盐，味精。
制作过程：
1、处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。
2、花菜洗净后改刀成小朵。
3、煮硬的猪肉捞起。
4、稍凉后切片。
5、坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。
6、将焯好水的花菜捞起，控水。
8、蒜苗洗净切段。
9、老姜切末，小米辣斜刀切段。
10、坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。
11、转中火，下入姜末炒均。
14、烹入生抽炒均。
15、烹入白糖炒均。
16、烹入老干妈。
17、继续中火炒均。
20、烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。
Tips:
1、五花肉无须煮熟，煮硬即可方便切片。
2、因为花菜焯水后还有后续的烹饪，所以焯水的时间不宜过长，最多一分钟，否则炒出来的花菜没有脆爽的口感。
3、焯水完成的花菜捞起后可用筷子将花菜耙开，避免堆积导致最下面的花菜变软。
4、烹入调料时需保持中小火，将所有的调料炒香出味，下入花菜后转大火迅速翻炒调味。
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