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酒店人员编制是根据酒店的服务类型、服务的项目和房间的数量来配置的，星级酒店和经济型酒店的人配置也不同。

星级酒店追求的是服务至上，综合性的全服务，而经济型酒店追求的功能，提供的是有限的服务。

无论是星级酒店还是经济型酒店，要人尽其才，不能人浮于事，尤其现代酒店经营中人力资源的成本占据的较大，且人力资源的开发和使用很大程度上决定了酒店的服务水平和盈利水平。

酒店作为服务业中的一种，呈现人员密集，流动频繁的特点，如果招聘、培训、培养人才是非常重要的一个管理环节。

通常星级酒店的房量与人员的配比在：1：1.2－1.5，即一个房间需要1.2-1.5个人来进行人员配置，而经济型酒店房量与人员的配比在：1：0.3-1：0.2。

酒店的人员配备和设置还受以下因素的影响：

1.岗位服务设施的数量与设施利用率，如客房数量和出租率、餐饮餐位和营业时间等。

2.每位员工每班次能完成的工作量和工作效率。

3.员工的法定节假日和休息日等。

4.人力成本在酒店的运营成本的中的预算。通常人力成本占到酒店为8%-10%为宜。