实验三：由植物油制取肥皂

实验原理：油脂在有碱存在的条件下，水解生成高级脂肪酸盐和甘油。例如：脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯，它的碱水解方程式为：

R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有：

·             C₁₇H₃₃-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。

·             C₁₅H₃₁-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。

·             C₁₇H₃₅-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。

如果使用氢氧化钾水解，得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，这一过程叫盐析。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。

实验步骤及现象：在一个小烧杯中加入5 ml植物油（橄榄 油），5 ml 30%的氢氧化钠溶液和3 ml乙醇，并将小烧杯置于一个盛有水的大烧杯中，加热大烧杯，同时搅拌小烧杯中的溶液。20分钟后，取出小烧杯，直接加热，至溶液变成奶油般的糊状物，向其中加入5 ml热的饱和氯化钠溶液并搅拌，这步操作称作“盐析”。静置，冷却，将混合物上层的固体取出并用水洗净。将所得固体放到水中，充分振荡，观察其现象是否与普通肥皂的现象相同。用氢氧化钾代替氢氧化钠重复以上实验，使脂肪皂化，并比较这两种肥皂的异同。