加载中…湖南特色红烧牛肉面技术配方牛肉粉配方技术视频4种码子制作秘方
(2018-12-15 17:17:33)
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4种码子制作秘方
湖南常德牛肉粉是全省闻名的一种地方风味小吃。米粉油码分汗、回两大类。汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三线、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种作料，再盖上油码，用餐时，味美可口，独具风味。
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课程大纲：
1、牛腩牛肉、排骨、肥肠的前期处理
2、码子卤水的香料配方与卤水调味
3、高汤的制作
4、牛腩牛肉码子、排骨码子、肥肠码子煮制
5、炒酸豆角
6、木耳肉丝码子制作
7、成品牛肉粉或者牛肉面的制作
8、油辣椒面的制作
顾客好评反馈：
1.这应该是网上最好又最便宜的牛肉粉教程了，和我买的好几百的一样，这个还更新了很多内容，非常好！
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