加载中…最好吃四川凉拌菜自选菜技术配方凉拌菜做法视频教程秘方调料
(2018-10-31 00:54:16)
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四川凉拌菜自选凉菜 |
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最好吃四川凉拌菜自选菜技术配方 凉拌菜做法视频教程 秘方调料
视频教学 包教包会
四川凉拌菜是将初步加工和焯水后的食材，经过添加秘制红油、香麻藤椒油、秘制料水、秘制醋水、秘制葱油、蒜水等配料制作而成的菜肴。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。调味料的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道，吃前将各种食材连同调料一起拌匀，凉菜开胃又养身。
本技术教学内容有自选凉拌菜内容及特色红油凉拌小菜，每一款都是经典，是开店的好帮手。自选凉拌菜又称自选杂拌菜，是菜品经过处理后放入托盘中，客人自选后称重加入调料拌制；特色红油凉拌菜里面有夫妻肺片、口水鸡、红油耳片、红油棒棒鸡、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌五香花生米、泡椒凤爪、冷吃红油兔丁。全套超清视频，详细配料单，无需基础，均可完成学习，在师傅的帮助下掌握技术。
内容目录
1、红油的制作方法
2、秘制香料的做法
3、香油的保存方法
4、各种蔬菜的处理技巧
5、出售前使用的配料
6、出售后使用的配料
7、当天卖不完的菜保存方法
8、出售时的注意事项
9、做凉菜的核心关键
10、流动选址的技巧
部分内容截图（视频+文字）
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顾客好评反馈：
1.教程很好！很详细一看就懂！
2.不错，介绍的很详细，做出的凉菜很好吃。
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