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用咖啡挑逗味蕾，用美食让人驻足；背着双肩包四海穷游，用历史诠释行走，用摄影定格美好，用记录留住现在；

一名餐饮人     一名旅行者……

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产地追踪

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大荔县，古称“同州”，地处陕西关中平原东部

境内渭、洛、黄三河汇聚，有“三辅重镇”之称

这里也是“米粥”的家乡

记得自己家里种植冬枣也就5-6年时间内

在之前，种植棉花、小麦、果树、玉米等

关中八百里平原，土地肥沃，种什么都可以丰收

大荔种植枣树的历史据考有2000年

县内耕地面积在10万公顷，枣园面积就达到3万公顷

优质冬枣成长环境？

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大荔县属于温带半湿润、半季风气候

年平均气温在13.4℃，年均降水量514mm，年日照2385H

地势平坦、土地肥沃、灌溉条件优越

充沛的日照、昼夜大温差等自然条件

加上黄河水系特有的盐碱土壤非常适合冬枣的成长

同是黄河水系冬枣产地的山东沾化

成熟时间更早，甜度、口感也更不同

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（二姐夫和外甥洋洋）

从地头到手头？

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每年初春时节，万物复苏，家里就开始忙活起来了

给枣园除草、翻动土壤

枣树发芽后，需要一遍又一遍的掰去多余的芽子

剥树、拉枝、施肥、灌溉都为了枣树能更好成长

梳花、梳果保证成果的品质

自家养殖的牛、羊粪是最好的花费

天然、无公害关键还省钱

每颗枣子最佳成熟期不同，都是人工采摘

筛选后装箱地温运输，保证了冬枣最好的口感

夏天为何能吃到新鲜的冬枣？

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大荔县的冬枣园有温棚、冷棚、露天几种

枣成熟期前后相差在20多天

温棚需要掘地筑一面土墙，栽水泥柱，拉铁丝，盖薄膜

更好的控制室内温度，加上有地温，7月中旬相继成熟

因为前期投入成本相当高，售价也会不低

冷棚就简单很多，栽水泥柱、拉钢丝、盖薄膜

露天冬枣成熟期应该就在10月份上下了

冬枣成熟期正赶上雨季，造成冬枣裂纹、质量下降

大棚冬枣就能很好避免，保证产品质量

“小苹果”之称

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正如不同产地的土壤、气候对于咖啡、葡萄酒酿制的影响一样

优质的冬枣生产地也孕育出不一样的冬枣

皮薄肉厚、个大核小、肉质细腻、甜脆爽口

色泽赭红光亮、微微泛黄

单个重量在17-25g之间，素有“小苹果”美誉

炎炎夏日，取一颗冷藏冬枣放嘴里，嘎嘣脆

最好的食用方法是生吃或是与蔬菜一起凉拌

更能保持其口感和营养

优质冬枣的辨别？

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没到冬枣成熟时节，好的东西总是伴随着假货出现

没有成熟的冬枣用糖精水浸泡

用来提高冬枣的甜度和色泽

                             看---表皮饱满有光泽，微微泛黄，不均匀地分布着红色

                             吃---肉质细腻无渣，脆甜爽口

                                                                                                          原创文章

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