解密无醇啤酒的隐秘真相？

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昨晚，和朋友聚会，有开车的朋友很自觉的说“都开车了，点无醇啤酒吧”，作为一名营养师，我就对无醇啤酒来了好奇心，于是回家就开始翻查资料，来确认一下，无醇啤酒，真的连交警都查不出来吗？

一、何为无醇啤酒

事实并非如此，所谓无醇啤酒，并不是普通人想象的就是无酒精的啤酒，目前国际上认为：酒精含量在0.5％以下的就可以称为无醇啤酒，这0.5%同样也是酒精，只是酒精含量少而已。在GB4927-2001《啤酒》国家标准中，低醇啤酒的酒精度数规定为0.6%-2.5%，而对于无醇啤酒没有定义，一般的企业标准为0.4%-0.6%。

二、如何辨别真假无醇啤酒

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1、看好标签

从左图我们看到，虽然写的书无醇啤酒，但是翻到背面，您可以看到，酒精度是小于0.3%，而右侧图片是一罐普通的啤酒，酒精度数大于等于3.6%，也就是说同样体积的普通啤酒的酒精含量是无醇啤酒的12倍。

2、看清生产工艺

无醇啤酒的生产和其他啤酒的生产大同小异，也是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料，在不锈钢设备中经过数酿造而成。前期发酵过程与普通啤酒相同。

3、“无醇”到底无的是什么

无醇啤酒因为要求“无醇”，不同之处就在于脱醇。一般有两种工艺：限制发酵法和脱醇法。

限制发酵法是限制麦芽中的可发酵糖的含量向酒精转化，就是通过控制啤酒发酵过程中酒精的产生，使其处于所要求的范围内，如酵母法、高温糖化法等等；脱醇法是将正在发酵啤酒中的酒精通过各种手段去除，如减压蒸发法、膜过滤法等等。

4、和无醇啤酒真的可以逃脱交警吗？

《道路交通管理条例》明文规定，司机饮酒后8 小时内不准驾驶车辆，这就要求驾驶员在开车前8 小时内必须滴酒不沾。目前交警监测驾驶员是否酒后驾车，主要是通过吹气检测仪和血液检测这两种手段，只要血液中酒精浓度达到了0.2%，就可以认定为酒后驾车，不管是无醇还是有醇啤酒，只要您喝了，血液中就存在酒精，达到这个酒精浓度，就可以认定为酒后驾车。

 营养小贴士：

Ps：不过如果你就喜欢啤酒由啤酒花带来的苦味和清爽的话，可以喝点格斯或者真正的无醇啤酒（酒精度为0%） ，如下图所示，不过这个就是饮料啦，哈哈，也不能多喝，因为糖分也是不低的，哈哈。

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  最后，笔者想说：“喝酒驾车两不误，那真的只是个梦”，请各位司机为了爱自己和自己爱的人，为了自己和他人的生命安全，牢记一句话：“喝酒不开车，车不喝酒”，即使是所谓的无醇啤酒，也不能喝！ 

营养师——孙涛

         新浪微博：@身心营养师孙涛

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