《合理膳食与食品安全》教学反思

                                    陆灿燕  

《合理膳食与食品安全》一节来第八章《人体的营养》第3节的内容。基于本章的第1、 2节的学习，学 生了解了食物的营养成分和重要作用，以及食物在消化系统内的消化吸收过程。本节引导学生进行反思：自己日常的饮食结构是否科学？什么样的饮食结构才是科学的？让学生在了解合理膳食的原则的基础上，学会反思和修订自己的食谱，懂得养成良好饮食习惯的意义。如何完成这个教学目标呢？根据营养学的知识，真正科学合理的食谱必须先了解各类食物的营养素含量，根据早、午、餐热量标准比3:4:3，每餐能量供应比例糖类：蛋白质：脂肪=60%：15%：25%，进行计算，计算出来的结果本人觉得对于南方人来说，很少人能达到这个标准。如果要将这些知识全部教给学生的话，一来，课时不够，二来，学生学起来复杂难懂，三来，学生可能觉得老师在夸大其词。所以，我将此教学目标的降低，要让学生懂得：一天中科学的食谱应包括平衡膳食宝塔中的各类食物；食物应多样，比例应比较恰当，懂得谷类薯类食物、水果蔬菜在膳食中应占比较大的比例；处于青少年期的他们应该比成年人适当多吃富含蛋白质的食物。为此，我设计了一个小活动，我收集了一些家常菜的资料，将其列为一张菜单，让学生来点菜，写下一天的食谱。然后让个别学生分享自己的食谱，其他同学评价他的食谱是否合理，这样，自然而然达到我所定的教学目标。此活动开展起来的效果还是比较好的，学生兴趣浓厚，积极性高。但也存在一些问题，当学生看到美味可口的食物图片时，显得特别激动，忍不住地讨论起来，课堂纪律显得有些乱，这一点需要改进。