济宁市汶上县实验小学  张树堂

【教学目的】：

    1.指导学生认识垃圾零食的危害，学习一些有关食品安全的知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。

2.树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

【教学重点】：

认识垃圾零食的危害，学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。

【教学难点】：

树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

【教学准备】：

教学课件、食品包装袋、“常吃零食调查表”、实验报告单、袋装垃圾食品“辣皮”（香辣面筋、牛肉干、串串烧、开胃丝、唐僧肉等）若干。

【教学过程】：

    一、谈话引入，情境激趣

1.谈话：同学们，看过专题系列片《舌尖上的中国》吗？喜欢吗？为什么喜欢？（因为展示了许多中国各地美食）这节课老师和大家聊一聊关于吃的话题。平时你们除了一日三餐外，还吃什么？（学生如实回答自己吃的各种零食。）

师：老师也给大家带来了许多美食。想看看吗？

课件播放图片“舌尖上的零食”——雪糕、冰激凌、糖果、；辣皮、奶油爆米花、果冻、巧克力、薯片、干果、果脯、饮料等。（同步播放轻松的音乐。）

吃过这些零食吗？喜欢吃吗？

2.从大家的回答中，老师发现零食在你们的生活中非常受欢迎。但你们知道吗？你们吃的这些零食中有一些小食品，就像一个个隐形杀手，随时危害着我们的身体健康。不信，请看一篇新闻报道（吃方便面中毒事件）。

学生看新闻。

3.谈谈看新闻的体会。

看了新闻你想说些什么？学生谈体会。

短片中的事件让我们吃惊，没想到我们最爱吃的炸鸡块还能害死人，其实方便面、炸鸡块这类油炸食品被世界卫生组织列为十大垃圾食品之列。哪些食品是垃圾食品呢？它们有怎样的危害呢？这节课就让我们来了解有关这方面的知识。   

（板书：垃圾食品）

    二、“走进”垃圾食品

（一）理解含义

师：你认为垃圾食品是什么样的食品？学生谈理解。

师：同学们说得很有道理。不过垃圾食品不单单只过期的、变质的食品，它们主要指违反《食品生产安全法》规定，造假、过期、非法或者过量使用添加剂、混有异物、包装材料有问题、无证经营、产品不合格、检疫不合格、卫生不达标的不安全食品。

    （二）认识垃圾食品及其危害

1.认识一些垃圾食品。

师：那你们知道哪些食品属于垃圾食品吗？学生根据经验及调查回答。

同学们知道的真不少。不过你们说的只是其中一少部分。现在让老师把世界卫生组织近期公布的十大垃圾食品种类介绍给大家，我们一起来认识它们。（课件出示十大垃圾食品图片）学生看图，认识主要的十类。

师：看看这些，你们平时爱吃吗？为什么？学生说原因。

2.了解部分食品的危害

师：的确，这些食品让人感到鲜美可口，怎么能和杀手相提并论？可是现在让我们听听几位小专家的介绍，你会大吃一惊。现在让我们以热烈的掌声，有请各组的小专家为大家介绍一些垃圾食品的危害。

学生代表汇报自己搜集的关于一些垃圾食品的危害。

师：听了小专家的介绍，你可能会想，吃多了才会产生不良后果，我每天吃一点儿，没事！知道吗？如果食品过期、变质或不能被你的体质所接受，吃掉后会直接导致中毒或死亡。老师课下也做了调查，让我们一起看两条新闻：

一条是辽宁锦州一所小学因食过期小食品造成百名学生中毒事件；一条是学生吃路方便面中毒身亡。

三、深度分析——探究零食的秘密

探究零食的秘密：由零食的成本探究食品的质量。

1. 发放“常吃零食调查表”，让学生填写常吃的零食。简单汇总，筛出宣誓常吃零食——各类被学生称为“辣皮”的垃圾食品，有、“牛肉干”、“串串烧”、“开胃丝”、“唐僧肉”等。

2.实验分析——查清食品成分。

让我们来看看大家常吃的的成本是多少。一袋“香辣面筋”售价5角钱，从厂家到顾客手中至少要经历生产厂家、批发商、店家（零售商）三级，假定每一级赚1角钱，那么就要去掉3角钱的利润，再去掉流通环节的花费，就剩下不到2角钱的成本，大约1角5分。如果只算面粉的话，刚刚够本，再加上食用油、其他配料、食品添加剂等，1角5分的成本怎么能够呢？

零食“香辣面筋”成本的秘密在哪里呢？

3. 实验探究：真的是“食用油”吗？

分发袋装垃圾食品——“香辣面筋”。课件出示实验要求和实验操作过程。教师指导学生分组进行实验，并填写实验报告单。

讨论：和正常的食用油一样吗？到底是什么油？

4.视频播放：探秘“地沟油”。

看了视频有何感想？

资料补充——地沟油的危害。

5.认识食品添加剂。

除了地沟油的使用，垃圾食品中还大量使用食品添加剂。

数一数手中的食品袋上的配料表中一共有几种食品添加剂。食品添加剂对人体有什么危害？请看资料。

6.小结：还敢吃垃圾零食吗？

四、远离垃圾食品

1.如何对待垃圾食品

看看吧，这些我们爱吃的食品给这些孩子们带来多么严重的后果。那么我们该如何对待垃圾食品呢？大家先在小组内交流，看你们有什么好想法？然后选出代表向大家介绍。

学生小组交流。可以写一写。

教师组织交流。

学生发表意见（不买三无产品、不吃过期变质食品、呼吁别人远离对人体有伤害的小食品、不带零钱，不吃零食，按时吃饭、……）

2.走进健康食品

师：我们需要远离垃圾食品，那你们认为我们应该吃什么？

学生按照自己的理解举例。

师：没错，可以替代垃圾食品的食物很多，比如一些水果、蔬菜。（课件出示）

师：其实像这样健康的食品还有很多，请同学们课下进行调查，下节课我们交流。

五、总结

1.同学们，这节课我们了解了关于食品安全的知识。老师课下也搜集一首儿歌——《食品安全三字经》，我们一起来读一读。

“买食物，慎选择。无厂家，无日期，无许可，要严拒。开包装，查食品；油脂酸，现霉变；混异物，是变质。蛋白类，不发粘；渍脂类，无杂味；饮料类，无沉淀。个人事，自己做：勤洗手，洁餐具；勤消毒，不乱扔。”

学生齐读《食品安全三字经》。 从三字经中，你知道怎么做了吗？

2.让我们和危险零食、垃圾食品说“再见”。我们一起宣誓：

告别危险零食，远离垃圾食品。

3.总结拓展：让我们课下监督，争做活泼健康的好少年。

 

【板书设计】：

告别垃圾食品

 

远离——垃圾食品：危害严重

吃—— 健康食品：健康活泼[1]