[食材：四升鲜牛奶

调料：八个大勺白醋、一小勺盐

00:00 开场白：做马苏里拉奶酪

00:21 1 4L牛奶加热到微烫

锅中倒四升鲜牛奶，放到炉子上加热，加热到把手指放进去有点烫，但是还可以忍受几秒钟的程度，取下奶锅放一旁

牛奶一定要是没有经过巴氏消毒的牛奶，现挤的新鲜牛奶更好，绝对不能是那种一盒一盒经过工厂加工的牛奶

00:44 2 牛奶分次加白醋搅拌

然后先往牛奶里放一到两个小勺白醋混合一下，这个时候可以发现牛奶开始一点一点凝固起来，然后继续再倒入两个小勺白醋，就不用再使劲搅拌了，牛奶会自己结块

白醋需要浓度为百分之九的白醋

01:20 3 捞出奶酪，挤掉乳清

把手洗干净就可以把凝固的奶酪捞出来挤掉乳清，如果不想用手这一步可以用过滤网过滤，也可以使用纱布过滤

01:36 4 加白醋捞出奶酪挤干

奶酪全部捞出来后，再倒入一到两个小勺白醋观察一下还会不会结块，结块了就继续捞出来，挤掉乳清

01:48 5 加热乳清捞奶酪挤干

全部捞出来后把乳清放到火上加热，乳清的温度起来后，锅里还会出现一些凝固的奶酪，捞出来挤掉乳清

02:03 6 乳清放奶酪、盐加热

温度开始变热时，放入所有的奶酪，再放一个小勺盐，加热到比第一次烫，手指放进去最多能坚持一秒的程度，取下奶锅

02:16 7 趁热拉奶酪放冰水中

趁着热度把奶酪捞出来用手拉，使劲拉上下左右拉，有点烫但是需要坚持一下，来回的拉一会就可以把奶酪揉成圆形，然后放到冰水里放两到三分钟定型后捞出奶酪就做好了

只有在烫水里拉过的奶酪才会有超长拉丝的效果；四升牛奶里倒入的白醋的量大概在八个大勺左右，不过还是要看牛奶的状况，有时候可能会用多一些，有时候可能会用少一些，如果没有这样的白醋可以用新鲜柠檬代替

03:09 成品展示：马苏里拉奶酪