产品制作工艺（稍复杂些，不过，慢工出细活）：液种法——中种法——主面团

配方及制作过程：

1、  液种部分

高筋面粉300克

安琪金高糖酵母 6克

水  300克

制作：将上述原料（除水）混合，加入水搅拌成面团后，存放室内自然环境下发酵2小时。

2、中种部分

液种面团150克

面粉 400克

糖110克

蛋黄 100克

无盐黄油 90克

食盐3克

温水200克

制作：将油熔化加盐加液种1档机器搅拌2分钟，再加糖加鸡蛋面粉水进行搅拌5分钟扩展，在温度30度，湿度80%环境下发酵10小时。发酵后面团的体积增大3倍。

3、  主面团

面粉275克

无盐黄油 110克

葡萄干 400克

橙皮和柠檬皮300克

蛋黄 100克

香精 3克

蜂蜜 6克

食盐 6克

中种部分面团

制作：1、将果料清洗，用干布沥干水分，切成丁状，加入中种面团、面粉和其他原料用机器2档搅打至面团光滑，最后加入水果粒。

2、把面团分割成所需大小搓圆，松弛半小时。成型装入杯状模具，最后发酵醒发温度30°，湿度75%，时间4-6小时后即可烘烤。烘烤温度视面团大小决定。

 我用小土司盒模具做了一些，然后用纸杯做了一些，做好给家人同事们分享，他们都说这个作品味道独特，自然浓郁发酵香结合橙皮和柠檬皮葡萄干混合果香真是绝妙！加上蛋黄使用量多，吃一口，像蛋糕，再吃一口，又像面包！每一口都是不相同的滋味，但每一口绝对都是幸福的感觉！