您知道怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑吗？窍门在这里

一张图详解干贝银鱼虾皮蛋羹又香又滑的秘诀

苦夏开始人们的胃口会变的很差，导致营养跟不上；特别是脑力劳动者脑细胞消耗很多，补充蛋白质就显得尤为重要。在饮食选择上本着高蛋白、低脂肪的原则，经常熬些汤羹、绿豆羹、银耳莲子羹等美味可口、营养丰富的食物。保证营养素的科学摄入。一年四季春夏秋冬，汤都是中国人餐桌上不可缺少的食物。今天这款食材多样的蛋羹含有丰富的营养成分；这道蛋羹时在传统的蛋羹上提升了质量，里面的食材丰富；而且营养价值极高。纯天然的味道，不需要再加鸡精、味精等提鲜调味品。在膳食里补充一定量的海鲜对健康非常有益。当下，正是海鲜大行其道的时候，不妨尝试做这道养生汤羹！干贝银鱼海米蛋羹做法简单方便，轻轻松松便可尝尽与海鲜相结合的美味！多种食材相结合，琳琅满目、色彩丰富，缤纷的色彩和的初夏的步伐多么接近！由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

1.新鲜鸡蛋一个。鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，加的水很关键，冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。最好是温水，过冷过热都容易影响口感。 

2.水的比例很重要；太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一个鸡蛋，用鸡蛋壳量水。就是用磕开的两半蛋壳装两次水了。水和蛋液的比例1:2。 

3.鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。水要烧开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，蒸的时候锅盖要留缝，不要盖严实了。需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼。 

4.十分钟左右即可。蒸鸡蛋千万不要太久，太久容易老， 

5.蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。 

下图是我蒸的干贝银鱼海米蛋羹

1.准备：鸡蛋4个、干贝10粒、海米5克、银鱼10克。 

2.将鸡蛋打撒；用过滤网把鸡蛋滤清。 

3.碗中倒进洗净的银鱼。 

4.海米洗净汇入碗中。 

5.干贝泡发好，用手稍微撕开后；倒进碗里。用干贝、海米代替味精的作用来提鲜。 

6.过滤好的鸡蛋汇入到食材里。 

7.干贝和海米带有咸味，加入盐的时候，要少量的放入，以免太咸。 

8.烹入橄榄油1勺。 

9.干贝、银鱼、有一定的重量；在蒸蛋羹时，会下沉到碗底，蛋羹的上面就缺少食材了，今天做双层食材的蛋羹。要在蛋羹蒸到半凝固状态时，放进剩余剩余的食材。蒸熟即可。

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 本期分享：一张图详解干贝银鱼虾皮蛋羹又香又滑的秘诀

 图文/摄影：GODOFMERCY摩西膳坊