平潭金蟳

        福建平潭由126个岛屿组成。那里有独特的景观，还有独特的螃蟹——金蟳。

        之所以叫金蟳，是因为，这种螃蟹有一对金色的钳子。

        金蟳个大，肉质紧实鲜美，清朝时曾经担当过贡品。至今仍然是螃蟹中的贵族，要300-400元钱一斤。而一个大的金蟳就有1斤多。

        平潭人烹调金蟳与众不同。他们将洗净的金蟳，先放在酒里泡半小时左右。一是祛除金蟳的寒气；二是灌醉金蟳，使其在蒸制时不乱说乱动，然后才开始蒸制。

        平潭人蒸金蟳时，还在蒸锅的下帘放上一盆糯米。在蒸制的过程中，金蟳汁会流入下帘的糯米里，使糯米饭也有了金蟳的鲜味。

        而糯米里也拌有酒，老抽等调料。

        品着美味金蟳，吃着同样美味的糯米饭——高级而简单的享受。