邵东贫困年代诞生的美食——面子肉和黄炸肉

        湖南省邵阳市的邵东县当地有很多特色美食。其中的面子肉和黄炸肉诞生于贫困年代。

        在贫困年代，人们很难吃到肉。逢年过节，婚丧嫁娶时，如果谁家能用肉招待客人，那是非常有面子的事。这时端到桌子上的肉，就被叫做面子肉。

        要说面子肉还真挺有面子的。不但用料讲究，做工也很讲究。

        面子肉用的肉是猪身上最好的五花肉——猪腰的部位。剔除骨头，留下一大块肉。在表面涂上蜂蜜，老抽，切成连皮的小块，放入油锅里面炸。

        炸至金黄，用蒸锅蒸2小时，面子肉制作完成。味道那个好，不但过去吃着香，现在富裕了，照样是一道不可多得的美味。

        黄炸肉是用纯糯米粉制作的：将糯米粉用水调成黏糊状，用手揪一小块放入油锅里炸，炸至金黄就好了。

        没有一丁点肉的糯米粉团怎么就黄炸肉了呢？在贫困年代，人们认为油炸食品就是肉。因为贫困年代，油炸食品也和肉一样是奢侈品。

        对比起来，现在的生活真是太幸福了。