张掖蒸饼是西汉时期发明的

        甘肃张掖在西汉时期常常遭到匈奴骚扰，骠骑将军霍去病六次率兵出击，解除了匈奴对西汉政权的严重威胁，保障了内地人们安居乐业。

        霍去病出兵张掖时，张掖人为了表达对将士们的感谢，他们发明了蒸饼。当时，蒸饼是用来包羊肉的。

        现在，蒸饼已经不再包羊肉了，而是被切成条，浇上汁当面条了。

        但蒸饼的制作方法仍然保留下来了：颌面——醒面——擀面成小圆饼——将小面饼放在直径近一米的篦子上面抻薄铺在篦子上——在蒸锅里蒸30分钟——蒸饼制作完成。

        蒸饼用的篦子是红柳枝编的。不但防虫害，还有清香味。

        红柳篦子很粗犷：一个圆圈，中间交叉几根红柳树枝。想想上前线的将士很多，人们不可能精雕细琢地编篦子，只能割来红柳枝，豪爽地制作出大批可以蒸饼的篦子。

        如今，张掖蒸饼已经成为张掖人的乡愁——一天不吃就想的慌。吃完了，擦擦嘴，说“攒劲的很。”表达心满意足之情。

        张掖蒸饼切成条，把历史和今天明天连接在一起——牢记过去，面向未来。