佛山三水臭屁醋

        广东有很多让人称奇，稀奇古怪的食物，臭屁醋是其中之一。

        臭屁醋制作有一千多年的历史了。最初是给坐月子的产妇增加营养的，后来因其补气助消化的功效，惠及所有人群。

        臭屁醋制作不简单。按比例把大米糯米炒熟，放入缸中，加入泉水，放在河边发酵。

        天气炎热时，一天要用河水降温4—5次。否则，发酵过头，臭屁醋就坏掉了。

        臭屁醋要发酵半年，变成乳白就能食用了。

        在制作臭屁醋的村子，数百口缸安静地站立在河边，很是壮观。

        臭屁醋发酵好后，即可食用。但一般要烧开后再喝。

        第一次品尝臭屁醋的人很不习惯它又臭又酸的味道。习惯了，会爱上那味道。据说臭屁醋是当地长寿食物之一呢。

        如今，生活好了，物资丰富了，三水人在臭屁醋里加入肉丸子，等等美食，使臭屁醋更加受欢迎了。很多人一周要吃2—3次。