遵义美食莽椒

        贵州遵义方言“莽”的意思是“饭”。莽椒是辣椒饭。

        莽饭原料有大辣椒，大米，糯米。

        将大米糯米按一定比例混合捣碎成粗粉。将大辣椒从中间切开去瓤，把粗米粉放入大辣椒中。要放满。

        最后，把莽椒放入坛子里。在上面塞满稻草，将坛子倒扣在加水的盘中，发酵一个星期。

        将发酵好的莽椒蒸熟，切片在锅里煎一下，装盘，撒一点鸡精，葱花，就可以尽情享用了。

        遵义家家户户都会制作莽椒类发酵美食。这种发酵食品既美味又易于消化。