平顺特色小吃奇炒

        山西平顺有一种传统特色小吃，叫奇炒。

        奇炒是一种面食。用白面，鸡蛋，白糖，盐，小苏打和面，做成麻将大小的块儿，炒制而成。

        奇炒奇在炒制时所用的不是油，而是当地出产的一种白土。这种白土干净，无污染，含有矿物质。

        将白土杂碎，用高目筛子筛出极细的白土粉，放入锅里炒。白土沸腾时，和稀饭沸腾一样冒泡。这时把小面块倒入白土锅里炒。

        奇炒并不把白土都掸掉。白土是小吃的一部分，像裹着糖粉似的。

        但奇炒并无牙碜的感觉。因为白土很细，和面粉一样。

        奇炒是平顺人人都喜爱的小吃。