东岳泰山是中国山岳文化中的一座神山圣山，从先秦时期，便已开始了对这座东方名山的祭祀礼拜，这种祭祀礼仪，也深深融入泰山的茶文化之中，形成了"茶祭"、"茶宴"与"施茶"等独特茶俗。

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泰山茶文化之历代茶俗

先说"茶宴"。我们常常把宴席称作是酒宴、酒席，有"无酒不成席"之说。可您听说过"茶宴"吗?在泰山一块唐代的名碑--"鸳鸯碑"上，就记载过唐贞元年间在泰山王母池举行的一场独特"茶宴":

大唐贞元十四年(798)十二月二十一日，这一天正值立春，按照唐朝礼制，兖州长官要来亲自致祭泰山。由于致祭是大典，要求参加者都要厉行斋戒，屏绝酒肉，所以这次为迎接兖州刺史任要的宴席，只设茶而无酒。这种形式，称"茶宴"，唐人钱起就写过关于"茶宴"的诗。宴会结束后，任要在鸳鸯碑上题为名记事，称:"立春再来致祭，荼宴于兹。"所说的"荼宴"，就是"茶宴"，为什么要用"荼"而不用"茶"呢?这是因为"荼"是"茶"的古字，中唐以后，"荼"才被写成"茶"字。在此之前的大历年间，泰山道士为迎接淄州刺史王圆登泰山，也是携带"荼果"，王圆在题记中也有记录。这说明，"茶宴"之风，李唐一朝在泰山十分盛行。在鸳鸯碑上关于"茶"的记事，也是我国最早关于"茶"的石刻记录之一。

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茶祭

除了"茶宴"，在泰山还盛行一种"茶祭"。古人有时祭祀天地神佛，有时也以茶代酒，称之为"茶祭"。在北宋王朝时期，大宋的君臣就曾以茶为祭品，来祭祀泰山的白龙神。在古代信仰中，白龙居泰山西麓傲徕峰下的白龙池中，是掌管一方雨泽的降雨之神。而在民间则流传着一段白龙入赘的故事:"古传白龙化为美丈夫，为岱南一田家佣，复赘为婿。"(明宋焘《泰山纪事》卷三)可能是白龙招赘人间，在世间生活久了，喜欢上了人间的茶饮，因此人们往往在池畔烹茶煮茗，以享白龙。至今白龙池上还有一段宋人题刻，写到:"回自百丈泉，烹茶鼓琴，以终清兴。"写出了白龙池上弹琴煮茶，与龙神共欢的景象。不仅民间如此，宋朝还曾在白龙池上举行过一次官方"茶祭白龙"的大礼:

宋宣和元年(1119)，宋徽宗召见了袭庆府知府钱伯言，命他到泰山"催视岳祠"，为此还特颁给一款内府名茶"御苑玉芽"。什么是"御苑玉芽"呢?原来，宋徽宗酷好品茶，即位以后，便命臣下选用福建的白茶为他制造御用饮品，其中

御苑玉芽"，据《茶录》等书记载:此茶造于大观二年(1108)，用"银圈、一品名"

银模"制成茶饼，每饼"径一寸五分"，乃是所造宫廷御茶的极品。钱伯言到达泰山后，赴白龙池致祭，便以御苑玉芽为祭品，沉入池中，用祀白龙之神。据其游览碑记载:"遂游白龙潭，奠御苑玉芽于水中。"开启了以茶为祭品致祀白龙神的先河。后来在韩国高丽朝流行的以茶为祭品的"祈雨祭"，或许便是由此发展而来。

有趣的是，时光过去近九百年后，茶祭白龙这一幕又在白龙池畔上演。2009年4月，泰安茶界人士重新研制开发出这"御苑玉芽"，并在白龙池岸边用来祭祀白龙之神，生动再现了九百年前的动人场景。

上面说的是唐宋时期，到了明清，泰山又出现了一种新的茶俗--"施茶"。明清时期，由于碧霞元君信仰盛行，天下香客信众纷纷结社进香，出现了众多进香泰山的民间"香社"。由于外地香客长途跋涉，多遭饥渴之苦，泰山周边善士便发起一种施茶活动，他们在盛夏酷暑之际，沿山处备置茶水，免费供路人解渴消暑。万历三十三年(1605)，有苏姓道人与香众结为会社，在红门以上三元宫中"施茶三载"。泰安著名大臣、曾任兵刑两部尚书的萧大亨家族对这一义举给予资助。事后立碑于万仙楼的楼洞中。另外同一地点还有当时泰城附近傅家庄、寨子庄以及长清、茌平等县所立的施茶碑。可见当时施茶风气的兴盛。这种民俗一直延续到清代。在泰山以南宝金山上有道光年间的一方"引水施茶碑"，就记载了村人"于乡更约一会，老弱者施以茶"的善绩。这一风俗，后来传到北京妙峰山，成为碧霞元君信仰中"茶棚"的滥觞。