加载中…老虎老鼠，傻傻分不清楚
(2013-04-02 20:00:50)
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果香红葡萄酒葡萄芳香辨别时尚 |
分类： 红酒小知识 |
看好红酒应呈红色、紫红色，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差；酒质变坏时颜色有浑浊感。
闻自然发酵的红酒应具有芬芳悦怡的酒香。勾兑酒都会加酒精，气味强烈刺激。
尝100%葡萄汁酿制的红酒应有葡萄的果香、发酵的酒香，口感舒畅柔和，余味绵长；问题酒有突出暴烈的水果香(香精味)，酒精味突出，酒体单薄无后味。
白纸测将几张白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
碱面测葡萄汁中含有花色苷，花色苷遇碱会变黑。将半勺食用碱放入一杯葡萄酒中，若是100%葡萄汁酿制的红酒，颜色会变成蓝黑或紫黑色，若是色素勾兑，颜色则无变化。
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