加载中…【小巴依菜谱】珍藏已久的两道草膘牛肉做法
(2014-12-23 19:50:16)
标签：
美食牛肉小巴依 |
分类： 小巴依牛肉菜谱 |
小巴依向大家推荐草膘牛肉如何做，为大家介绍两道草膘牛肉做法分享给大家。特别简单，非常方便。学会后可回家小露一手！
第一道：水煮牛肉
推荐星级：★★★★★
推荐理由：这道菜一定要选用上好的小巴依草膘牛里脊肉和正宗郫县豆瓣酱才能做出这道菜应有味道。
所需食材
主料：小巴依牛里脊肉(300克)、豆苗(250克)、芹菜(适量)、大白菜(适量)、调料植物油(适量)、郫县豆瓣酱(2大勺)、干辣椒末(1大勺)、花椒粉(1大勺、)蒜(5瓣)、姜(1小块)、酱油(1大勺)、料酒(1大勺)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)、水淀粉(适量)、高汤(适量)、盐(适量)。
制作步骤
1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2、郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
3、豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
4、锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
5、加入高汤稍微煮一会。
6、下入豆苗、白菜片、芹菜段。
7、加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
8、将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
9、肉片变色后马上关火。
10、将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
11、最后淋入热油即可。
第二道：黑椒牛排
推荐星级：★★★★★
推荐理由：这道菜一定要选用上好的草膘牛里脊肉，能做出西餐厅的风味来。
原料：
小巴依牛里脊、黑胡椒粒、红酒、蚝油、鸡精、生抽、香油、白糖、淀粉。
1、将小巴依牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
4、腌制2小时以上，准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
5、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
6、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
7、将螺旋粉煮熟待用。
8、平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
9、一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
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