“东湖”牌老陈醋是中国四大名醋之一，始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。它的生产至今已有600余年的历史，产品以优质高梁、大麦、豌豆为原料，经过液态酒精与固态醋酸天然发酵而成基醋，再经过“夏伏晒，冬捞冰”陈酿至少一年后才出厂，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。该口绵、酸、香、甜、鲜、素有“天下笫一醋” 的盛誉。

　　1981、1985、1990连续三年荣获国家经委银质奖，2002年、2003年分获得国家质量监督检验总局颁发的山西老陈醋“原产地标记注册证”“产品质量免检证”“中国名牌产品”等殊荣。

醋古称醯，又称酢。《周礼》有“醯人共掌醯物” 的记载，由此可见，我国西周时已有酿造食醋。晋阳（今太原）是我国食醋的发祥地，史称公元前八世纪晋阳已有醋房，春秋时期已遍布城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了22种制醋方法。老陈醋，除具有一般醋的酸醇、味烈、味长的特点，同时还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的隹品。

醯和醋的由来，据说，汉文帝以前，醋被称为醯，醯成于商朝，是高粱美酒变化而成。此后，“苦酒醯” 逐渐成了山西人离不开的调味品，而外岀山西人由于顿顿吃“酸” ，也被人们称作“老醯” 了。孝文帝十二年，晋阳送来贡品，照例要到后宫拜见孝文帝生母薄太后，薄太后是晋人，自然喜欢家乡的东西，但听到宫女太监们叫“老醯” 时感到十分不舒服，便想将“醯” 字改个名字。孝文帝知晓母意后，便要臣子们想个好名字取代“醯” 。－个学士想了一会儿奏到：“今年是癸酉年，又是腊月二十一日，将年月一台，即是“醋” 字，而“昔” 字拆开，正好是二十一日。孝文帝龙心大悦，御笔亲书“醋” 字，贴于盛“醯” 的器皿上。此后，“醯” 便称为“醋” 了。

山西省清徐县东湖之畔，聚集着上百家酿醋作坊。相传，山西老陈醋即发源于此。所酿之醋最驰名者为中华老字号“溢源庆” 。史称明太祖之孙朱济涣被封太原府为宁化王，“溢源庆” 所酿之醋被指定为宁化王府的专用醋，使因改部分白醋为熏醋，其风味大増，后世称为暖和法熏醋。清顺治元年（1644年），梗阳（今清徐又称清源）中华老字号“美和居” 改新醋酿造工艺为“夏伏晒、冬捞冰” ，形成该字号食醋的独特品味，香味久聚不散，尔后，“美和居”工匠入王府贡侍，其后传入宫中，并将产品定名为老陈醋，并被列为贡品。

1956年，陈醋老字号“美和居” 联合“福源长” 、“聚庆成” 等21家制醋坊，組成了清徐曲醋厂，并根据酿醋水源地东湖，注册了东湖牌商标，使用至今。

如今的“东湖” 商标，醋色打底，以古井烘托，水寓不尽醋源，亭喻传统醋坊。商标图案寓意东湖陈醋像东湖水－样丰盈，香飘八方。东湖牌老陈醋是山西陈醋历史文化的继承者和典型代表，由有经验的老师傅严格把握毎道工序，老陈醋的酿造工艺，可以用五个字来代替，「蒸、酵、熏、淋、晒」，这五个字分别代表了制醋的5个步骤，六天倒六次缸，精益求精。再经过裝坛、密封、窖存，大缸开口，自然挥发，最終10斤原醋只剩下不到3斤佳酿。在醯坊中，可以欣赏到制醋的5个步骤，并且还可以欣赏到古代劳动人民智慧的结晶。