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此菜口感细嫩、醇香味厚、咸香味美。

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原料：

带鱼500克，葱15克，姜10克，蒜15克，盐3克，味精1克，酱油15克，醋25克，白糖10克，五香粉5克，植物油

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 制作步骤：

 1将带鱼去掉头和内脏后洗净，切成7厘米左右的段。

 2葱切丝，姜切片，蒜切片。

 3炒锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时将带鱼依次下锅稍炸捞出。

 4锅内留少许油，烧热后放入葱、姜、蒜炝锅。

 5依次烹入料酒、酱油、醋，添入400克水。

 6把带鱼、五香粉、白糖、盐、味精同放入锅中烧沸。

 7小火慢炖，入味。待鱼烧透，汤汁收稠即可。

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