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麦黄时节又逢君-------爽口大菜“香辣蟹”

(2013-06-24 10:50:39)
标签:

螃蟹

香辣蟹

海鲜

美食

分类: 海滨古城美食海鲜

   

麦黄时节又逢君-------爽口大菜“香辣蟹”

    古往今来许多文人墨客对蟹的鲜美味道赞不绝口。

    唐彦谦曰:“晚稻初香蟹如虎”,清曹雪芹云:“桂霭桐阴坐举殇,长安涎口盼重阳。”

    众人只知金秋季节的蟹 味鲜肥美,其实麦黄时节的蟹正处于产卵期,也是子香肉嫩,尤其是做成香辣蟹,------螃蟹的鲜,鱿鱼的韧,芹菜的脆,外加香菇的自然醇香,更是味道绝美。

     所以墨飞语:

    小楼淡月凉生晕,

    惊破绿窗幽梦馨。

    落花飞絮春已远,

    麦黄时节又逢君。

 

    今儿个就上一道爽口大菜“香辣蟹”

麦黄时节又逢君-------爽口大菜“香辣蟹”

食材:

螃蟹5只、鱿鱼头2个、芹菜100克、香菇7朵、葱、姜、蒜、香菜、花椒 八角、盐、白糖、甜面酱、干辣椒、料酒、鸡精、食用油

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步骤

1将螃蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后揭开后盖,去腮,胃,肠切成块。

2蒜、姜切成片,葱切成小段,香菜切成末。

3香菇去蒂,芹菜切成段,将香菇和芹菜在开水里焯一下,入冷水拔凉。

4坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、八角煸出香味时,加入姜片、蒜片煸炒片刻。

5加入辣椒、蟹块翻炒。  待螃蟹翻炒至外壳变成红色时,加入鱿鱼煸炒。

6加入香菇和芹菜一同煸炒。放入料酒、白糖、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀,撒上葱末、香菜末即可出锅。

麦黄时节又逢君-------爽口大菜“香辣蟹”

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