人参最简单的保存方法就是放在冰箱内，一般可存放一个月左右，以前冰箱没有现在普及，不少老人家都喜欢把一些米炒至微黄，再用来储藏人参，这种方法是可行的，只是时间一久人参会失去味道，而炒米却有浓烈的人参味道，因此已不合时宜了。

虽然用冷冻的方法保存人参已十分普遍，但业界仍有使用化学品熏人参以防治虫患，因此，为了自己的健康着想，在使用人参前，最好先将参用清水洗干净，有些人不知如何把原枝人参切开，其实并不难，方法有很多种：

浸软切片

当要用人参时，提早3小时把当日要用的分量取出，先用清水浸洗两三次，把人参洗干净，然后用少量清水（以浸过所有人参后再加半节手指水为准）浸至参身稍软（约半小时或以上，须视参的粗细而定），便可用菜刀把人参切开，或用花剪剪开，而浸过人参的水也可作煎参之用，此方法可切较多分量，用剩的放冰箱内。
如上述把人参洗干净后，在煮饭时把人参放入碟内，放在饭面蒸至参身变软，即可切或剪成片备用，如果参身很粗，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片。

蒸软切片

如上述把人参洗干净后，在煮饭时把人参放入碟内，放在饭面蒸至参身变软，即可切或剪成片备用，如果参身很短，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片，此方法可切较多分量，用剩的放冰箱内可保存一星期；这种方法最适合每天使用参者，如果每天服用同一重量，可在人参干时把要用的分量称好，当切后再按人参的总量平均或按比例称重便可。

煲软切片

如果要立即用人参，最快的方法是把人参洗干净后，立即用煲汤布袋把参袋好，放到水内煲烫至半小时左右，捞起袋，取出人参即可把它切或剪成片后，再把人参放回水里再煲，在此切参期间，可把火改至最慢以减少影响，在外国所购买的人参（大多是指西洋参）常带有参芦（或称“芦头”，中医一般都认为芦头无药效，因此弃去，有些更认为芦头会“解参”（即减少参的功效）。

本人并不认同切除芦头，近些年有不少研究指出，人参芦头所含的人参总皂苷较整枝人参为高，现在不少零售商切参时都没有去芦头的习惯，至于自己切参时是否去芦头则悉听尊便。

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