亚麻籽油中Omega-3脂肪酸含量较鱼油要高很多

https://img3.doubanio.com/icon/u143737435-2.jpg 广林子胡麻油 2016-11-24 08:52:22

      Omega-3脂肪酸主要包括α-亚麻酸(ALA: alpha-linolenic acid)，二十碳全顺五烯酸(EPA)、二十二碳三烯酸(DHA)。ALA进入人体后在一种酶的作用下可以转化为被人体直接利用的EPA和DHA。自然界中，α-亚麻酸主要存在于某些植物的种子中，尤其以亚麻籽中含量最高，由于亚麻籽不宜直接食用，需要将它制成油即食用亚麻籽油（flaxseed oil or linseed oil），亚麻籽油的Omega-3脂肪酸（α-亚麻酸）含量可高达45%-65%。EPA和DHA则主要存在于一些鱼的体内，尤其是某些深海鱼，市售产品主要是鱼油（fish oil），鱼油中Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的含量是其总脂肪酸（饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸）的20%-25%。亚麻籽油中Omega-3脂肪酸含量较鱼油要高很多。

鱼油存在的问题是：
     1. 由于鱼油中EPA含量过高，因而不适合婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及有出血症的患者服用；
     2. 由于EPA和DHA极易被氧化，良莠不齐的生产商有些很难保证在鱼油的生产过程中不被氧化。氧化后的EPA和DHA不仅会失去原有的营养值，还会产生许多对人体有害的物质如醛类、酮类等，例如生成的丙二醛对人体正常细胞膜有破坏作用，并有致畸、致癌的可能，生成的自由基等对人体细胞有促进氧化的能力，是致人体衰老的杀手。亚麻籽油的化学稳定性则优于鱼油。
     3.鱼油中的Omega-3脂肪酸含量远远低于亚麻籽油。
     4. 越来越严重的海洋污染使海产品的安全性越来越令人担心。作为补充Omega-3脂肪酸的来源，亚麻籽油显然比鱼油有明显的优势。此外，还令鱼油无法可比的是，亚麻籽油中还含有丰富的木酚素。

亚麻籽油 亚麻酸 DHA