小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心、益肾、和血、健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

小麦粉还有很好的嫩肤、除皱、袪斑的功效。法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，也无老人斑，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。