芸豆有很多种类，其中尤以大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。

芸豆的营养丰富，药用价值也很高，是一种滋补食疗佳品，常食有益身体健康。

水煮是最简单也最能保持食材原汁原味的方法，煮之前用水将豆子泡半天，然后加盐和八角煮熟即可食用。据说由于生的芸豆籽粒中含有一种毒性蛋白，须在高温下才能将其破坏，所以煮的时候一定要注意多煮一会儿，煮熟煮透才能消除其不良影响，我煮了大概有50分钟，吃起来非常的绵香

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凉食更佳，佐酒

这个让我想起了鲁迅先生笔下的茴香豆http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6726EN00SIGG.gif
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在中国城买的大黑花芸豆
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年轻时的大黑花芸豆长这个样子\(^o^)/~，此图片摘自网络，谢谢原作者

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