作者：江余裕

问起日本人最喜欢吃什么时，许多人的回答居然是纳豆。真是不可思议！纳豆是什么呢？纳豆是以纳豆菌发酵大豆而成的一种发酵食品。因为几乎90%以上的日本人都喜欢吃纳豆，有的人的食谱里简直离不开纳豆，所以在日本各地的超市里，都可以买到各种各样的风味的纳豆。

日本人喜欢吃纳豆，主要还是纳豆的营养因素，因为纳豆的原料就是大豆，大豆的蛋白质，植物纤维，以及维生素K等营养丰富。据研究，纳豆是一种保健食品，其保健功能很多。主要的保健功能有：1.纳豆中含有溶解血栓的酵素，长期食用能够降低血脂，降血压等作用。2.纳豆中含有类似乳酸菌的微生物，有整理肠胃功能的作用。3.纳豆有杀菌的功能，自古以来就有“吃纳豆，不看病”之说。4.纳豆经发酵后，使原有的蛋白质等营养更容易消化吸收。

许多日本的营养研究者认为，吃纳豆是日本人长寿的原因之一。

制作纳豆的方法很简单，但也有考究，从超市买来的纳豆都是盒装的，打开后要用酱油调制。也就是添加少量酱油，然后用筷子搅拌，一直搅拌到纳豆周围出现许多丝，形成糊状（如下图所示）。

http://s1/mw690/003wyPEYty6IpCcH71u60&690

那么纳豆好吃吗？我感觉是一种习惯，因为我从小没有吃过纳豆，40岁开始吃时，虽然不厌恶，但并不觉得好吃。相比之下，我的两个女儿从小就吃，10岁以后，她们几乎已经离不开纳豆了！

纳豆的吃法呢？日本吃纳豆的方法多不胜数，简单举例如下,请参考是否能引起您的食欲：

1，纳豆（黑色物是海带丝）拌意大利面条。

http://s9/mw690/003wyPEYty6IpBTGciY88&690

2，纳豆盖饭（上面是生鸡蛋，伴着紫菜丝，还有蔬菜）

http://s2/mw690/003wyPEYty6IpCiHHEJd1&690

3，纳豆和秋葵（切开前要用热水焯一下）拌制凉菜是最普通的小菜

http://s14/mw690/003wyPEYty6IpCqZWc50d&690

   4，纳豆酱汤（绿色物是一种海菜）

http://s2/mw690/003wyPEYty6IpCwjJrb31&690