【性质】平

【五味】甘

【热量】316.00大卡(1320千焦)/100克 

【功效】养阴补虚

【野猪肉简单介绍】野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似，嘴部十分凸出，四肢较短，尾细。躯体有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。

【营养素含量一览】

每100克：

硒(mg) =11.97 

钠(mg) =59.40 

磷(mg) =162.00 

钾(mg) =204.00 

胆固醇(mg) =80.00 

维生素A(mg) =18.00 

脂肪(mg) =11000.00

【食疗价值】

野猪肉可用于虚弱赢瘦、便血、痔疮出血。也用于养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。

各部位药用价值：

1、野猪肚和野猪舌：有补中气、健脾胃，对胃出血、胃炎、胃下垂有较好功效。

2、野猪蹄：        可治疗关节炎、风湿症，并有补血功效；妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品；能降低和预防人的动脉硬化症。

3、野猪骨头和排骨：滋补五脏，还可熬成骨胶制药。

4、野猪心：        可治疗惊痛、心跳、劳神、心脏病，养血安神。

5、野猪肝：        可益肝、养血、名目，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，抑制肿瘤细胞的产生，治急性肝炎。

6、野猪肾（腰）：   理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴。治：肾虚所致的腰酸痛，肾虚遗精，耳聋，水肿，小便不利。

7、野猪肺：        治咳血、咳嗽。

8、野猪皮：        可消除代谢紊乱，生殖机能障碍，疲劳症和儿童发育不良症。

9、野猪肉：       运动员常吃能促使爆发力、耐久力。

10、野猪血：      解毒清肠、补血美容，堪称“清道夫”、“养血之王”。

【野猪肉综合评价】

特种野猪肉不同于家猪，后腿肉的脂肪只有家猪的50%，肉中氨基酸种类齐全。亚油酸含量要比家猪高出2.5倍，而亚油酸是被科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸，人体本身不能合成，必须通过日常中食物的摄取而获得的一种脂肪酸，它对人体的生长发育有着极为重要的意义。长期食用野猪肉具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治。有关研究表明，体重 60--70kg 的野猪肉最为美味可口， 但野杂种猪肉不管任何季节都美味可口，具有整年可利用的有利性。野杂种猪肉不具腥味，肉质柔软纤维细，肉色好，尤其脂肪入口即化，其味美的特点是普通猪肉难以比拟的。特种野猪是以纯种野猪为父本，以家猪为母本进行杂交，经过多次选育、驯化的一种野猪，称特种野猪。它既保持了纯种野猪瘦肉率高，肉质鲜嫩，抗病力强，适应性广的优势，又保持了家猪生长发育快，饲料利用率高，繁殖力强，性情温驯，好饲养的特点，并克服了纯种野猪体形小、生长慢、季节性繁殖、产仔少的缺陷。所以特种野猪养殖，已成为养殖业中热门选项并列入国家科技部星火计划的推广项目。 

特种野猪肉食用价值高。特种野猪肉质鲜嫩，野味浓郁，瘦肉率高脂肪含量低，营养丰富，是人们追求的绿色保健肉食品的时尚佳肴。一是含有 17 种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比一般猪高 2.5 倍，是人体惟一不能合成的必需脂肪酸，对高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病有独特的疗效。二是食用特种野猪皮可以消除人体代谢紊乱，生殖机能障碍，高度疲劳和儿童发育不良等疾病，疗效显著。三是最新研究表明，特种野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等，是一种理想的滋补保健肉类。四是特种野猪骨头可制药。五是用特种野猪腿加工的火腿和分割胴体肉加工风味腊肉条、香肠等，这些肉产品不仅深受消费者的青睐，而且在国内外市场都十分畅销。常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。运动员常吃野猪肉能促使爆发力,耐久力。

【常见问题】

一、怎么辨别野猪肉的好坏?

野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低。

二、食用野猪肉的日常注意事项

1.野猪肉对哪些病有辅助治疗的作用？ 

痔疮 

2.哪些人群适宜食用野猪肉?

久病体虚人群 

3.哪些体质的人适宜吃野猪肉? 

健康体质平和质，气虚体质 

4.哪些体质的人不适宜食用野猪肉? 

痰湿体质，特禀体质 

5.食用禁忌

野猪肉忌与鲍鱼、夷鱼同食。

【野猪肉文献参考】

《本草纲目》：“甘，平，无毒。”《食疗本草》：“主癫痫，补肌肤，令人虚肥，肉色赤者，补人五脏，不发风虚气也。”《日华子诸家本草》：“主肠风泻血，炙食。”《医林纂要》：“补养虚赢，祛风解毒。”