【营养师说】食品添加剂不是非法添加物

国家二级公共营养师  畅俐洁

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一说起食品添加剂，人们自然会想起三聚氰胺事件，想起苏丹红事件，想起染色馒头，这些食品安全问题很多人认为食品添加剂是“罪魁祸首”，现在还有许多老百姓误认为食品添加剂等同于非法添加物，但事实真的是人们所认为的那样吗？

其实之所以有这种错误的观念，是因为人们对食品添加剂不了解的缘故。

一、什么是食品添加剂？

首先我们来说说什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而有意识地加入到食品中的化学合成物质或者天然的物质。

二、食品添加剂必须具备两个条件

《食品安全法》四十五条规定：“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围“。

从《食品安全法》第四十五条可以看出，食品添加剂具备的两个条件：一是技术上确有必要添加；二是经风险评估证明安全可靠。这意味着，在国家食品添加剂清单中榜上有名者都是允许使用的，也是安全可靠的。

三、常用的食品添加剂

我们在超市看到琳琳满目的食品，几乎所有的食品中都使用了多种不同的食品添加剂。如饮料、饼干、蛋糕、薯片等食品中。其实食品添加剂是无处不在的，我们每天吃的添加剂就达十几种 。只要符合国家规定的标准，都是可以食用的，是安全的。目前我国允许使用的食品添加剂有23类，2400多种。常用的食品添加剂有以下几种：

甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、木糖醇

着色剂：β-胡萝卜素、番茄红素、柠檬黄、靓蓝

增稠剂：明胶、卡拉胶、果胶、黄原胶

酸度调节剂：苹果酸、柠檬酸、酒石酸

防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾

食用香精

四、食品添加剂≠非法添加物

食品添加剂与非法添加物，两者不可混淆。我们近年来的食品安全事件，都是非法添加不该添加的物质，以及滥用食品添加剂惹的祸。

国家对于食品添加剂种类、适用范围及添加量有严格的限制和要求，凡不在食品添加剂范围内或添加到国家未列入的食品中的添加物质都属于非法添加物。如三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精、塑化剂及某些食品添加剂的滥用等。这些非法添加物是国家明令禁止的，无论在食品中添加多少，都是违法行为，都要受到法律的严惩。

所以说我们要正确看待食品添加剂。一是不反对食品添加剂，但坚决反对非法添加物；二是我们支持合理使用食品添加剂，但坚决反对滥用；三是不必排斥添加了食品添加剂的食品，但要远离那些营养价值极低，用香精、色素、甜味剂等食品添加剂堆积起来的食物。

参考资料：

范志红《食品添加剂的认识误区》

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畅俐洁

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