“披萨”是一种特殊饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的著名饮食，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。但大家都自然的公认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

 那么到底是谁发明了披萨呢？有人认为，披萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油饼。回到意大利后他一直想再次尝试，但却不会烤制。一个周末他同朋友在家聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此般”的描绘起中国的葱油馅饼来。哪位厨师也兴致勃勃的按照马可波罗的描绘制作起来、但忙活了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已经快下午两点，大家已经饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在饼面上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回那不勒斯又做了几次，并配上那不勒斯乳酪制作，不料大受食客们欢迎，从此“披萨”就流传开了。 

 据统计，意大利总共有两万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯将披萨折起来，拿在手上吃。这便成为现在鉴定披萨手工优劣的依据之一。

 据了解，上等的披萨必须具备4个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎利拉芝士。

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