天气慢慢转凉了，傍晚经过家后面的小巷，闻到一阵麻油鸡的酒香，不知是从哪一户厨房传出来。才刚过中秋，就已经有人迫不及待地冬令进补了吗？

拐到洗衣店取回干洗的衣物，总是笑嘻嘻的年轻老板娘手脚利落的收钱、交货，眼角余光似乎还盯着播映着连续剧的电视。时候竟然已经这么晚了，我得加快脚步回自己的小窝，热上一锅上周末趁着假日炖煮的红酒鸡，放几张法语老唱片，让红酒鸡醇香与历史悠久的悠扬音符，飘扬在秋夜的晕黄灯光下，抚慰我疲惫而紧绷的神经。

乍凉还暖的时节，我喜欢买一瓶价格中等的红酒，半瓶用来烧菜，然后约好友来家里，一旁享用这道带有法国中部传统风味炖鸡，一旁喝光另外那半瓶红酒，喝完了再开一瓶。

总觉得红酒鸡是秋日的菜，不太油腻，也算不上清淡，有点像是台湾一年四季最短却也最宜人的秋季。在初秋的夜晚，需要调整自己的心情，从盛夏的昂扬激越，逐渐转变为寒冬的沉静稳定。

我在望的见城市灯火的小厨房里，炖着法国寻常人家代代相传的红酒鸡，听着法国抒情男歌手威尔森起劲的在CD中唱着法国老电影中的歌曲。音箱中传来的磁性歌声仿佛呼应着季节的转换。

我走到炉前，尝了口锅中的汤汁，咸淡刚好，不过好像可以再多撒点新鲜研磨的黑胡椒。凉爽的风从阳台越窗而来，我张望因城市辉煌灯火而显得暗淡的夜空，感觉到空气有些湿润，是不是要下雨了呢？----摘自《韓良憶的音樂廚房》