豆腐是大家都喜欢吃的一种食物，因为它具有很高的营业价值，是老少皆宜的食品。现在市场上的全自动豆腐机一机多用，可现场制做，现场销售，无积压，无库存，消费者可亲眼目睹豆腐的整个生产过程，同时与其他的设备配合也可以变成全自动豆腐皮机，受到了大家的一致好评。但是有的客户反映说他做出来的豆腐有的发红、发暗，不知道是什么原因？今天我们就一起来了解一下这儿问题。

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豆腐机生产出来的豆腐为什么会发红、发暗？

这种情况主要就是因为豆浆部署引起的，有时候在煮豆浆的时候比较容易出现假开的现象，只有等到温度计测量的温度达到100摄氏度的时候，豆浆才能算是完全煮熟，平时不能只注意观察豆浆是不是翻滚或者有没有浮沫，这是是不够的。

使用高温炉煮沸之后还要保温5分钟，在反复的煮开几次，泡沫经过几次升降之后再把泡沫去掉，当温度达到97到100摄氏度之后就不会出现豆腐发红的现象了。

豆腐色泽暗淡主要是因为高温变质或者是在生产过程中原料筛处理的不干净等等原因导致的。

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