陕西鼎食餐饮管理公司旗下品牌——“侯志伟”手工酸辣粉，近年来在西安繁华的骡马市商圈声誉鹊起，吸引着年轻消费者们纷至沓来。年轻人风雨无阻地排着长队，人手一杯，或站或蹲，即走即食，兴高采烈地品尝“侯志伟”酸辣粉的热闹场景已经成为骡马市一道亮丽的风景。

网红美食，火遍古城

说起网红城市西安，很多人记忆深刻。从去年到今年，随着抖音视频的火爆传播，西安和西安的特色美食在网络世界里广泛传播，吸引来世界各地热爱美食的人们，毛笔酥、摔碗酒、甑糕……等等数不胜数，一浪高过一浪，至今热度不减。

在这诸多的网红美食中间，当然更少不了一碗“侯志伟纯手工酸辣粉”，每一杯售价10——12元，真是好吃不贵。因此，它是西安网红美食当之无愧的颜值和品牌担当。在古城西安的大街上，随便拉住一个年轻人，问他（她）是否听过或吃过侯志伟纯手工酸辣粉，十之八九会得到一个肯定的答复。再遇到热情的年轻人，还会充满激情地向你详细解说侯志伟酸辣粉如何好吃，到哪里去吃，还会告诉你具体坐哪路车去。从他们那兴奋的年轻面孔上，你就能读到“侯志伟酸辣粉”的确好吃的信息。年轻人是单纯而坦率的，他们绝不会刻意掩饰自己的好恶之情，好吃就是好吃，不好吃也绝不会违心地告诉你好吃。

久慕“侯志伟纯手工酸辣粉”的大名，《陕西餐饮》杂志采编一行人来到位于骡马市的“侯志伟酸辣粉”“侯志伟臭豆腐”“侯志伟牛肉凉粉”等系列品牌的档口前，亲身感受了一回它的火爆场面。尽管天空中飘着丝丝细雨，秋末冬初的古城已是寒意渐浓。但在这里，却依然能感受到浓浓的暖意。

在骡马市侯志伟系列美食的档口前，几个工作人员正忙得不可开交，下粉、捞粉、装杯、加作料……几口大锅冒着腾腾的热气，空气中弥漫着酸辣粉浓郁的香气。正像抖音视频里展示的那样，一群年轻人围拢在档口前，一张张年轻的面孔闪耀着兴奋的光芒。人人手上都端着一个冒着热气的深褐色纸杯，尽管个个辣得吸溜吸溜的，还忘不了和身边的闺蜜互相打趣。

尤其引人注目的是来品尝酸辣粉的一对对小情侣，他们一边互相询问着对方辣不辣，一边把自己纸杯里的食物挑给对方。那甜蜜而温馨的场景让人看得心里暖暖的。或许，这一杯小小的酸辣粉，也是他们甜蜜爱情的一个美好点缀吧。

同心创业，品牌故事

在陕西鼎食餐饮管理公司的办公室里，我们见到了“侯志伟纯手工酸辣粉”品牌的创始人侯志伟和他的几位创业好伙伴。

办公室文化墙上挂着的公司经营理念牌引起了我们极大的兴趣：“一生只为这一杯”“说到做到，做不到负责任”“出品永远是唯一的出路”“好吃就是鼎食的品质”“顾客永远不听理由、借口，解决问题就是我们的价值”“用数据说话，尊重标准，标准就是鼎食的法”……

这些朴实中肯却掷地有声的话，让人充分感受到了创业者身上那种执着认真、一丝不苟的精神和沉甸甸的责任之心。尤其那句“一生只为这一杯”，简直就是饱含深情的告白了。

在品尝他们的酸辣粉时，那盛酸辣粉的褐色纸杯引起了我们浓厚的兴趣，一杯滚烫的酸辣粉端在手里却一点也不觉得烫，而且不变形，吃到最后都是坚挺如故。因此，我们的采访就从这个小小的细节——纸杯开始了。

说起纸杯，侯志伟和他的创业伙伴们很自豪。他们介绍，这是他们专门从四川定制的专用纸杯，完全天然环保，没有任何的化学原料，不但受热不烫手、不变形、不渗漏，而且对食物的风味口感丝毫没有影响。当然，成本也不便宜，是市面上普遍使用的纸质容器的好几倍。但，这个钱花得值！侯志伟和他的创业伙伴斩钉截铁地这样说。

“做事情就要做好，做到极致，做到无可挑剔。”侯总一语道出了他们的创业心声。尽管侯志伟他们都是八零后的创业者，年龄虽然不大，从事餐饮的年头可不短。据侯志伟介绍，他十四五岁离开家乡富平，背井离乡远赴新疆闯荡谋生，在新疆生活的11年里，一直从事的就是餐饮工作。从学徒到自己创业，几十年来，在餐饮职业生涯中摸爬滚打，经历了很多常人无法想象的艰辛磨难，同时也积累了极为丰富的从业经验。

他的几位合作者和他的经历也大致相仿。正是因为共同的职业生涯和志趣追求，让他们走到了一起共同创业。说起品牌的由来，侯志伟谦逊地表示，用自己的名字作品牌，其实是有“故事”的。原来，机缘巧合，侯志伟的名字中，就包含了其他两位合作者的名字，可谓天意如此。

从2016年开始，他们来到古城西安创业，在骡马市扎下根来，打出了“侯志伟纯手工酸辣粉”的招牌。短短两年间，就在古城的餐饮界声誉鹊起，酸辣粉声名远播，还成了西安的网红美食。

匠心经营，连锁发展

众所周知，做连锁经营最主要的就是要做好产品的标准化工作，这样才能快速复制，走规模化扩张之路。

侯志伟和他的创业伙伴，为了做出一碗正宗地道、好吃不贵的酸辣粉，可谓是费尽了心机。据公司负责技术研发的王总回忆，他曾和侯志伟数次去重庆、成都取经学艺，凡是有名的酸辣粉店他们一定要去品尝学习，一家也不错过。最恐怖的是有一天居然连吃了十八碗不同店家的酸辣粉，真是把人吃伤了，以致于后来几天王总只要看到酸辣粉的招牌就隐隐作呕。

就这样，他们广采博收，凭着“只要功夫深，铁杵磨成针”的精神，一家一家走访品鉴，一处一处偷师学艺。回到西安后就一门心思进行试验组合，经历了无数次的尝试、总结、提炼，最终才确定了现在的味型。

他们深知，要确保出品的品质和标准化，优质的食材是关键。为此，他们从食材的源头抓起，精选富平等地品质最好的红薯粉，经过纯手工加工打造，每一道工序都不马虎，严格按照传统工艺进行操作，因而，他们生产出的粉条温润如玉，筋道柔韧，禁煮耐泡，极富弹性，吃在嘴里格外爽滑Q弹，最受年轻人的喜爱和欢迎。

尤其值得一提的是，他们的研发团队研制出的由20多种优质原料调配而成的秘制酱料，每种调料的配伍精确到了毫克。再由公司总部对各分店统一进行配送，因而确保了口味的一流正宗。

种种对细节的精心把控和匠心经营，使以手工酸辣粉为代表的侯志伟系列美食，如“侯志伟臭豆腐”“侯志伟牛肉凉粉”……道道口感十足、香辣爽口，让食客们在享受酸辣、大快朵颐的同时，还能起到滋养容颜的作用。正因为“侯志伟”美食拥有无可挑剔的好品质，从而让他们赢得了好口碑，好口碑又让他们赢得了大市场。

短短两年间，鼎食餐饮就通过连锁经营的发展模式，在省内省外建起了为数众多的连锁加盟店。而且，在自己成功创业的同时，也带动了很多年轻人一起走上了创业之路，收获了累累硕果。如今他们在全国已经拥有了6百多家直营、加盟店，市场前景一片光明。