加载中…福建云水谣美食篇
(2013-06-12 22:37:50)
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南靖云水谣旅游美食攻略
亲们！到南靖云水谣旅游，吃的当然是土菜、野味了，你要是来这边吃海鲜，那就要被笑。
戴导推荐介绍土楼餐馆中点菜率最高的的几道菜吧：土鸡汤、光鱼汤、健美鸭、炒野猪肉、椒盐溪鱼、梅菜扣肉、酸菜笋、冬笋炒蛋、农家芋头、芋仔包、观音菜、农家芥菜。
靓汤一土鸡汤：土楼这边的土鸡汤可不是城市里饭馆的鸡汤能比的，首先这道菜的主角--土鸡，它是农家自由放养的，所以吃起来很鲜美弹牙。鸡肉的口感不是城市里吃的那种饲料鸡。在土鸡汤加上当地的一种山草“牛奶根”或“虎尾轮：，炖出来的鸡汤，鸡汤中又有牛奶的味道，那种味道与众不同。也是南靖云水谣当地的一种特色汤。
光鱼汤：光鱼云水谣当地俗称“粗鳞”，学名叫中华倒刺，是当地的特有淡水鱼，连鱼鳞都可以吃，亲们应该没听说过吧？光鱼对水源的要求非常严苛，在自来水和普通溪流中，光鱼很难存活。据介绍，光鱼的生长周期长，一般要3年才能长成，原来，光鱼的“肚量”很小，每餐只能吃一点点，一年到头“长个”不到10厘米。鱼汤有清补和消暑解毒等功效.
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土楼健美鸭：福建土楼南靖“船场健美鸭”已经被列入福建省名牌产品，船场镇山清水秀，村民们的鸭子以散养为主，鸭子每天在山涧乱石中上下奔跑，自由追逐，觅食山泉、野草和水中生物。这样养出来的鸭子个头长得结实，肌肉发达，因此，当地人给这种鸭子起名为“健美鸭”。健美鸭可以做成许多菜色，最普遍的做法就是做成盐水鸭，皮薄肉紧实的健美版盐水鸭比南京的软趴趴的盐水鸭好吃多了！这也是云水谣当地名菜之一。
炒野猪肉：由于土楼这里的年轻人都不喜欢种田了，都到城市里面打工了，家里的田荒废了，野猪的活动范围也就扩大了，现在许多村民专门上山安装野猪夹子抓捕野猪，都能有不少的收获，所以这里的野猪肉可就正宗，做法有红烧、炒时蔬、烧汤，都很鲜美。亲们！野猪的肉质和饲料养的肉质大不同，野猪肉肉质是有咬劲，汤是鲜美，甚至不用加味精之类添加剂。
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椒盐溪鱼：南靖土楼景区这里交通不便利，没有工厂，所以污染少，山清水秀，这样的环境下长大的鱼，当然也就与众不同，溪鱼个头都比较小，所以做法一般都是油炸！炸完之后撒上椒盐，香喷喷的溪鱼就完成。
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梅菜扣肉：梅菜是选用云水谣当地芥菜，经过日晒形成梅菜，再加上好吃的本地猪肉，做成脍炙人口的梅菜扣肉。这道菜亲们一定都吃过了，但是可以品尝下南靖土楼的特色菜。
酸菜笋、冬笋炒蛋：竹笋的鲜美也不必我多说了，南靖山区山上长满了毛竹、麻竹、绿竹，一年四季都有竹笋吃，做法也是五花八门，怎么做怎么好吃！
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观音菜
农家芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。通常把芥菜与鸭汤或者高汤同煮，煮得烂烂的透透的，百吃不厌呀！
其他野味有：野兔、山羌、竹鼠、蛇、野鸡
酒水：
客家糯米酒：客家糯米酒是我国独有的民间传统发酵型米酒，有的地方又叫水酒或黄酒，是客家人自家用糯米酿成的一种酒,其口味甘甜，清香怡人，营养丰富，富含人体所需的十几种氨基酸，丰富的维生素和微量元素，营养成份更易被人体吸收。适当饮用能增进食欲，帮助消化，安神补益，活血健体等作用。
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