春天宜食韭菜

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     春寒还料峭，春韭入菜来。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

韭菜的营养成分和其他常吃的蔬菜相比，韭菜中含的维生素和矿物质并没有特别的，但韭菜中含有比较多的膳食纤维。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。这些膳食粗纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。韭菜营养成分的另一个特点就是含有的植物化学物，包括含硫化合物及挥发性的精油，所以，韭菜有独特的韭香气味。韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。

韭菜的吃法吃韭菜最讲究季节，“春食则香，夏食则臭”

1、炒：韭菜鸡蛋虽是家常菜, 用料简单, 省时省力, 但营养丰富，初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的黄色，可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。

2、做馅：韭菜是做馅的主角，如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等，就是用白菜馅，加点韭菜，立即起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、包子、馅饼、锅贴、菜盒子……。

3、做汤：韭菜也可以作为辅料做汤来调味，如韭菜鲫鱼汤等。

4、生吃：韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干，切成寸段，拌上食盐、花椒，即可食用。

     韭菜一般人群均能食用。但是胃肠不好、溃疡病、皮癣症、皮炎、易过敏人群、眼疾者应慎食，多食令人口气发臭和目眩，会导致轻微腹泻。