名称来源：

传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开始经营，沿街叫卖。他制作精细，馄饨皮很薄，用盐适当，馅肉用新鲜瘦肉。盖料更讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。

为了适应这种需要，陈立标的馄饨担便固定下来，摆在铁井栏口经营。这几年来，长人馄饨在保持其传统的基础上，对馅料进行补充，产品不断地创新，增加了虾仁馄饨、黄鱼馄饨、鸡肉馄饨、牛肉馄饨等等，打破了传统馄饨只能用鲜肉来包馅的观念，这对于美食爱好者特别是对馄饨情有独钟的人来说，无疑是一种福音。

经营现状： 经营状况良好，点单方式是进门直接买单，取到单子后再落座，落座后将单子交给服务员，之后服务员将端出馄饨 。

顾客与店员对店名的了解：

当被问及店名的由来时，店员大都表示不清楚，也许是因为受雇者不是本地人或是年纪较轻，对该店的历史没有详细的了解。当顾客被问及店名的由来，也都一知半解。

研究感想：

顾客自己向服务员要自己点单时的菜品，这是一种较传统的点单方式，依靠的是店家与顾客之间的相互信任，是这家百年老店传承下来的一样当今社会稀缺的一种美好品质。

而当店员与顾客被问及店名的由来，都表示对其不是很了解，可见店员大部分都是以盈利为目的而经营此店，思想上并没有上升到继承温州传统文化的方面，而是打着老店的名号进行销售经营。店员对传统文化的漠视，同样导致了消费者无从了解此店蕴含的历史文化，使此店的由来与文化无法得到广泛的传播。消费者来此店，只能进行物质上的消费，而无法得到精神上的满足。

因此，我们认为，在经营此店前，店员应对店名的由来以及该店的发展历程有一定的了解，并且在经营过程中，向消费者进行相应的宣传。http://s12/mw690/003vDJkjzy7iqvscJ1V2b&690