美味苹果派_知恩

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美味苹果派

(2013-10-21 10:24:32)

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分类： [知恩食堂]烘焙

[知恩烘焙]#美味苹果派#秋天来临，胃口自动调节成甜品控模式，苹果香甜的季节家里永远不少的就是苹果。难得周末有一个下午的空闲时间，来做个苹果派解解馋吧。

配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水100克，黄油180克(裹入用)

派馅：新鲜苹果300克，桔子100克，冰糖50克，水100克，柠檬汁适量

烤焙：烤箱中层，200度，15分钟左右(温度与时间供参考，请根据烤箱实际情况调整，烤至表面微金黄色即可。)

苹果酱的做法

1.苹果去皮切成小丁，加入水和冰糖，一起放入锅中小火炖一个小时

2.中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉

3.最后临出锅时加少许柠檬汁调味

制作过程：

1、黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）。

2、面粉倒入盛黄油的碗里。

3、把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉。

4、盐、糖溶解在水里。把水倒入面粉黄油混合物。

5、略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。

6、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。

7、把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形。

8、擀好的长方形面团四折起来，再次放冰箱松弛20分钟后，再次擀开成为长方形。

9、把擀成0.3CM的派皮分割成8*8CM的正方形形状。在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。划好的样子如图所示。

10、在面片上刷一层全蛋液。如图所示，将一边翻折过来。把另一边也翻折过去，并压紧。静置20分钟。在表面再刷一层蛋液。

11、在中心放上一些自制的果酱。

12、放入预热好的烤箱烤焙。200度，约15分钟，烤至表面微金黄即可。

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