加载中…墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup
(2013-12-13 10:46:22)
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墨西哥番茄牛肉豆子chilisoup |
分类： CHEF.蜂蜜！ |
http://s13/mw690/003vyIBngy6EXiFv0v29c&690Chili Beef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
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第一次吃到Chili Soup是在学校的餐厅里，记得当时下着雪，我抱着没写完的paper又冷又饿，而就是这么一碗小小的墨西哥豆子汤，让我从头到脚都暖和起来。自此以后每到下雪的冬天，我就特别怀念那一碗汤曾经带给我的温暖，番茄恰到好处的酸配上牛肉和豆子的香气，和以往喝过的汤都不一样，别有一番异国风味。
http://s8/mw690/003vyIBngy6EXiumg9F47&690ChiliBeef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
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做法：
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第一次吃到Chili Soup是在学校的餐厅里，记得当时下着雪，我抱着没写完的paper又冷又饿，而就是这么一碗小小的墨西哥豆子汤，让我从头到脚都暖和起来。自此以后每到下雪的冬天，我就特别怀念那一碗汤曾经带给我的温暖，番茄恰到好处的酸配上牛肉和豆子的香气，和以往喝过的汤都不一样，别有一番异国风味。
这两天又下大雪，而夜间的温度已经低至零下10度。小莎嚷嚷着说一定要喝chili
soup，要不然感觉心都被冻成冰渣渣了。馋虫上来是很可怕的，两个女人大晚上的神经兮兮的跑去买食材，然后一路都在咕咚咕咚咽口水。其实纯正墨西哥版本的Chili
soup要花至少一个小时来炖牛肉和豆子，但超市里可以买到现成的豆子罐头，所以大大节省了烹饪时间，从准备到上桌，最多不超过半个小时，可以说是简单易上手的美式墨西哥汤品，非常适合两人都上学或者上班的家庭。
回到家我做烤花菜（这个是我最近的大爱），她做豆子汤，30分钟后四个人一起吃的好不热闹，两个爷们儿欢喜的各种感激涕零。角落里已经立起来的圣诞树，闪闪的发着光，每个人的眼角都带着笑，那一瞬间我有一种奇异的错位感，好像我们正在国内吃火锅吹牛皮，然后就要去唱K一样。
张爱玲说：回忆这东西若是有气味的话，那就是樟脑的香，甜而稳妥，像记得分明的快乐，甜而怅惘，像忘却了的忧愁。可惜对于我等吃货来说，回忆这东西的气味，要是樟脑香未免太乏味了。应该是红烧肉或者烤鸡腿的香，是记得分明的口水和忘却了的乡愁。
http://s12/mw690/003vyIBngy6EXiEvHL51b&690Chili Beef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
http://s5/mw690/003vyIBngy6EXiGsDswc4&690ChiliBeef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
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烤花菜和烤彩椒，是我最近大爱的烤菜，非常简单又非常好吃。是学习一个朋友的菜式，她现在在正儿八经的学厨师，每每在朋友圈Po出的新菜，不管是热菜还是甜品，都漂亮极了，弄的我心好痒痒想要撩挑子抛弃H跟她一起去混。
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http://s1/mw690/003vyIBngy6EXiDDw0E60&690ChiliBeef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
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http://s15/mw690/003vyIBngy6EXoDXJIabe&690Chili Beef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
啊，柿子！软软甜甜的柿子！还是上回去辛辛那提中国超市买的，我天天盼星星盼月亮，每天都要去捏一捏，这都多长时间了才熟，而一熟我又要飞速把她们解决掉了。这张照片是三天前拍的，现在图片里的柿子.....http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7398ZH00SIGG.gifChiliBeef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />只剩下两个了.....
啊，柿子！软软甜甜的柿子！还是上回去辛辛那提中国超市买的，我天天盼星星盼月亮，每天都要去捏一捏，这都多长时间了才熟，而一熟我又要飞速把她们解决掉了。这张照片是三天前拍的，现在图片里的柿子.....http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7398ZH00SIGG.gifChili
http://s8/mw690/003vyIBngy6EXiumg9F47&690Chili
http://s13/mw690/003vyIBngy6EXiM1CmE8c&690Chili
现在就来介绍这道牛肉豆子汤的做法吧，我在网络上搜索了不少方子，也尝试了几个版本，总体来说还是喜欢Betty‘s
Kicthen的方子，做法见她的YouTube，我做了一些改变。有些方子里放了浓浓的番茄酱，最后出来的汤色很好看，但是太酸了，感觉跟喝番茄酱一样。这个方子里用的是去皮的番茄，所以最后汤汁出来不会非常酸。
准备材料：
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http://s10/bmiddle/003vyIBngy6EXiBgmfL79&690Chili |
1.
2. 2 cans 15-oz. cans kidney beans, undrained
：两罐15盎司的豆子罐头
3. 14.5-oz. can diced tomatoes, undrained
：一罐14.5盎司的番茄罐头，不去水
4.
5. 1 ½ cups water ：适量水
6. 1 chopped onion and a little minced garlic
：一个洋葱切碎，4-5瓣儿蒜切碎
7. Shredded sharp cheddar cheese for topping
：最后碎的切达奶酪撒在汤上
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做法：
1. 洋葱和蒜切成小丁。
2.
热锅，不需要放油，直接放牛肉绞馅儿进去炒。如果你买的是4%脂肪的牛肉，基本上不会炒出来什么油脂，出来的汤不需要过滤掉。但是这次我没买到那么低脂的，是27%脂肪的牛肉，这样炒出来的牛肉会出很多油，是需要过滤掉的。
3. 过滤掉油脂后的牛肉加入洋葱和蒜泥继续翻炒。
4. 加入番茄罐头。大火烹煮5分钟后换到中火档5分钟，加入适量水，确保汤不会太浓也不要太水。
5. 加入豆子，继续烹煮5分钟。
6. 放入盐调味，如果你觉得不够辣还可以加些辣椒粉或者辣椒酱。
7. 盛盘。
在吃的时候，有人喜欢加奶酪，酸奶油(sour
cream)和饼干，也有人喜欢直接吃什么都不加，全凭你自己的喜好。我是喜欢三个都加，吃起来跟餐馆里的完全没有差别哦。
而且你可以一次做很多，然后冷却以后放进保鲜袋里，直接进冷冻柜。平时中午回来没时间做饭，直接拿一包出来，加点水5分钟就热好了而且风味不减。H说如果以后我回国，这么给他炖上十几袋放冰箱里就好啦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gifChili Beef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
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http://s16/mw690/003vyIBngy6EXiK8SR1cf&690Chili
我最近特别迷Instagram，上面看到好多特别好看的照片，然后有很多摄影师坚持全部用手机拍摄，然后我也被带动了，打算做个＃Breakfast365＃系列的全部iPhone拍摄的照片，等过段时间我积攒了一定数量的照片再整理发到这里来。
（下图iPhone 5
拍摄）“我是一只小麋鹿”，圣诞节就要到啦，路边的雪花彩灯已经全部都挂起来了，好想去纽约过圣诞跨新年哇！对了，因为今年降雪量和天气特别适合滑雪，我和H打算过两天就去玩一玩，要不然这个寒假真的太无聊了。
絮絮叨叨的一篇博客写了快两个小时，好吧，再不舍得也要收尾了，所有的Final都结束了，冬假正式开始了，祝大家都玩儿的开心，吃的高兴，冬假快乐！
http://s12/mw690/003vyIBngy6EXiKqkm73b&690Chili Beef Soup" TITLE="墨西哥番茄牛肉豆子汤—Mexican Chili Beef Soup" />
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